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Menu de la fête des mères

Message par Peggy le Ven 27 Mai - 19:51:13

Menu de la fête des mères
Envie de faire plaisir à votre maman pour la fête des mères ?
Si vous n’avez pas eu le temps de lui acheter un cadeau, comblez-la avec une recette qui saura l’épater !
Une bonne occasion pour vous mettre aux fourneaux et lui faire plaisir sans difficulté.

Entrée
Verrine saveur du sud

•  6 personnes •  Facile •  15 min.+ 25 min. de cuisson •  Bon marché

Ingrédients
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 5 cuillère(s) à soupe de crème liquide
• 1/4 de botte de menthe
• 100 g de parmesan
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 branches de thym
• 1 gousse d'ail
• quelques pincées de sel
• quelques pincées de piment espelette

Préparation
• 1.  Préchauffer le four à 200°C.
• 2.  Retirer les pédoncules des poivrons, les couper en 4, puis les éplucher. Retirer toutes les parties blanches, puis les tailler en brunoise (en petits dés). Cuire dans une poêle à l’huile d’olive durant 15min avec 1 branche de thym et la gousse d’ail épluchée, et laisser refroidir.
• 3.  Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide, ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
• 4.  Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d’épaisseur, et cuire au four à 200°C durant 8-10min.
• 5.  Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons, ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus, émietter un peu de tuile au parmesan, et décorer avec un autre morceau de tuile et une branche de thym frais émiettée.

Plat principal
Gambas à l'armoricaine

•   (pour 6 personnes)  Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes /

Ingrédients
- 36 gambas
- 1/2 verre de Cognac ou Whisky
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraîche
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- persil haché

Préparation de la recette
Faire revenir les gambas, l'échalote et l'oignon hachés à feu vif dans de l'huile d'olive.
Flambez au Whisky ou au Cognac hors du feu.
Remettre à feu doux et mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé, le persil haché, le coulis de tomate et la crème fraîche.
Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 20 min.
Servir avec du riz ou des pâtes.
Boisson conseillée : Muscadet sur Lie

Dessert
Zuppa inglese

•  6 personnes  •  Facile •  20 min.+ 30 min. de cuisson •  Bon marché

Ingrédients
Pour la génoise :
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de farine
• 5 oeufs
• 45 g de beurre fondu
• pour la crème pâtissière :
• 50 cl de lait
• ou 2 gousses de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 10 cl de rhum mélangé à 6 cuillère(s) à soupe de guignolet

Préparation
• 1.  Préparez d'abord la génoise : préchauffez le four sur th. 6/180°.
• 2.  Fouettez pendant 5 mn les 5 oeufs entiers, 150 g de sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation triple de volume.
• 3.  Ajoutez 150 g farine tamisée et 45 g de beurre fondu en soulevant la préparation, puis versez-la dans un moule beurré et faites-la cuire 30 mn. Laissez ensuite la génoise refroidir sur une grille.
• 4.  Faites chauffer 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée avec la lame d’un couteau pointu, puis laissez infuser à couvert 10 mn. Retirez la gousse de vanille.
• 5.  Fouettez 6 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre et 40 g de Maïzena jusqu’à ce que vous obteniez une crème pâtissière.
• 6.  Versez le lait chaud dessus, puis reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire quelques minutes sur feu moyen en remuant au fouet jusqu’à ce que la crème se détache des bords de la casserole. Laissez refroidir la crème pâtissière.
• 7.  Coupez la génoise en bandes de 1 cm d’épaisseur et mettez-les au fur et à mesure dans un saladier tapissé de film étirable. Arrosez la génoise avec le mélange rhum - guignolet.
• 8.  Dans le fond du moule, étalez une couche de génoise, puis étalez une couche de crème pâtissière, une couche de génoise et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la génoise.
• 9.  Tassez en appuyant délicatement avec les deux mains, rabattez le film et réservez 4 h au frais. Démoulez sur un plat et coupez en tranches pour servir.


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