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Cuisses de grenouille en persillade

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Cuisses de grenouille en persillade

Message par Peggy le Jeu 14 Juil - 19:39:41

Cuisses de grenouille en persillade

Emblème de la cuisine française, les cuisses de grenouilles ont valu aux Français le surnom de Froggies.  Vous n'avez jamais goûté?
C'est un plat facile et rapide à réaliser mais vous devrez hacher le plus finement possible l’ail et le persil pour pouvoir les déguster.

  Pour : 4 Pers. / Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients
   Une trentaine de cuisses de grenouilles surgelées
   4 gousse d’ail
   1 botte de persil frisé
   250 g de beurre (à clarifier avant cuisson)
   100 g de farine
   Sel
   Poivre

Préparation
Parer les cuisses de grenouilles en enlevant, avec un couteau, la partie dorsale pour ne garder que la cuisse.

Hacher le plus finement possible l’ail et le persil.

Disposer la farine dans un plat et y déposer les cuisses de grenouilles.

Mélanger ensuite à la main pour bien fariner toutes les cuisses. Les passer éventuellement à la passoire pour retirer le surplus de farine.

Préparer un beurre clarifié.

Faire fondre 100 g de beurre clarifié à la poêle et y saisir les cuisses de grenouille sur chaque face.

Les réserver hors du feu et essuyer le fond de la poêle avec du papier absorbant pour retirer le beurre.

Dans cette même poêle, faire fondre le reste de beurre clarifié, soit 150 g, puis ajouter l’ail et le persil. Bien mélanger, puis ajouter les cuisses de grenouilles. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Servez bien chaud.

Conseils
Cette recette peut être préparée avec des cuisses de grenouilles surgelées ou fraîches. Si les cuisses sont surgelées, faites-les décongeler dans un mélange d'eau et de lait avant de les égoutter.

Vous devriez essayer, c'est vraiment délicieux.


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