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Soupe épicée à la patate douce & Crème de mangue et yogourt

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Soupe épicée à la patate douce & Crème de mangue et yogourt

Message par Peggy le Dim 19 Fév - 18:17:17

Soupe épicée à la patate douce

   4 Pers. / Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min / Facile
Ingrédients
   550 g de patates douces
   1 oignon, haché finement
   1 l. de bouillon de poulet
   2 gousses d'ail hachée finement
   1 c. à thé de gingembre frais, râpé
   2 c. à soupe d'huile d'arachide
   12 c. à soupe de jus de citron vert frais
   1 g de cumin en poudre
   1/8 c. à thé de piment de Cayenne
   65 ml de crème
   1 tomate
   2 c. à soupe de coriandre fraîche
   1 c. à soupe de beurre doux
   sel, poivre
Préparation
Étape 1 Préparez les patates douces, épluchez les patates et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Hachez finement l'ail et l'oignon.

Étape 2 Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez cuire pendant 4 à 5 min, sans les faire brûler. Ajoutez les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon.

Étape 3 Portez à ébullition, en remuant souvent. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettez dans la casserole sur le feu, ajoutez le beurre d'arachide. Réchauffez pendant quelques minutes. Ajoutez le jus de lime. Vérifiez l'assaisonnement. Garnissez chaque bol avec une cuillerée de crème sure, une tomate coupée en petits morceaux et des feuilles de coriandre. Servez.
*********************************************************************************************************************************************************************************************
Crème de mangue et yogourt

 4 Pers. / Préparation : 10 min / Repos : 3 h / Facile
Ingrédients
   30 ml de eau
   3 g de gélatine
   300 g de mangues
   24 g de sucre
   1.25 ml de essence de vanille
   130 g de yogourt nature 2%
   125 ml de crème à fouetter 35%
   4 g de menthe fraîche
Préparation
Étape 1 Verser l'eau dans une petite casserole.

Étape 2 Y ajouter la gélatine, et chauffer sur feu très doux, en brassant, pendant 1-2 min jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute complètement. Retirer du feu.

Étape 3 Peler les mangues et séparer la chair du noyau. Déposer la chair dans un mélangeur, y ajouter le sucre et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter la gélatine et mélanger pendant encore une minute. Verser dans un bol, y ajouter le yogourt et bien mélanger le tout.

Étape 4 Dans un autre bol, fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique, puis l'incorporer doucement au mélange de mangue, en pliant à l'aide d'une spatule. Repartir le mélange dans des coupes et réfrigérer au moins 3 heures ou toute une nuit.

Étape 5 Garnir de feuilles de menthe (facultatif) et servir.
Bon appétit à tous.


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