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Mousse de colin aux petits légumes

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Mousse de colin aux petits légumes

Message par Peggy le Jeu 23 Mar - 10:51:36

Mousse de colin aux petits légumes

Une mousse équilibrée et colorée pour savourer du poisson sous une forme inédite. A servir sur des tartines ou dans des petits pains briochés.

Temps préparation : 10 minutes / Temps de repos : 1 heure / Nombre personnes : 4 à 6 / Difficulté : 1
Ingrédients :
   200 g de colin
   2 beaux poivrons rouges
   2 carottes
   1 bel oignon
   2 cuillères à soupe d’huile d’olive
   70 g de concentré de tomate
   1 grosse gousse d’ail
   1 cuillère à café de muscade
   1/2 cuillère à café de cumin
   2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
   Sel et poivre du moulin
Recette pas à pas
Préparation du colin
Décongelez éventuellement le poisson à température ambiante ou au micro-ondes, et tranchez-le en gros dés.
Préparation des poivrons, carottes et oignons
Lavez et essuyez les poivrons, enlevez-en les parties blanches et vertes et les pépins, puis tranchez la chair en petits morceaux.
Pelez carottes puis coupez-les en demi-rondelles.
Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les grossièrement.
Cuisson des légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’ensemble des légumes avec ail, muscade, cumin, sel et poivre pendant une dizaine de minutes à découvert et à feu fort.
Cuisson du colin
Ajoutez le poisson, baissez un peu le feu, couvrez, et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Enlevez l’éventuelle eau de cuisson et passez au mixeur en ajoutant le concentré de tomates jusqu’à obtenir une consistance homogène et mousseuse.
Dressage de la mousse
Versez la mousse dans des pots à confiture, laissez refroidir et mettez-les au frigo pendant au moins une heure.
Servez décoré de persil plat.
Conseil
En mousse, cru, au four ou fumé, autant de façon de manger du poisson et d'en savourer 2 fois par semaine sans se lasser !


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