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Message par Peggy le Jeu 24 Aoû - 19:21:56

Cake aux tomates confites et au basilic

Pour 6 personnes / Facile / Apéritif/Buffet / Cuisson 45 min / Préparation 15 min
Ingrédients
   farine - 200 g
   sachet(s) de levure chimique - 1
   Oeuf(s) - 3
   Emmental Râpé - 100 g
   Huile d'olive - 4 cuil. à café
   lait - 10 cl
   Tomates confites - 200 g
   bouquet(s) de basilic - 1
   beurre - 6 g
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez et farinez un moule à cake.
Coupez les tomates en morceaux.
Rincez, séchez et hachez le basilic.
Mélangez la levure et la farine dans un bol.
Fouettez les oeufs entiers, l'huile et le lait.
Salez, poivrez.
Versez la préparation sur la farine et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
Ajoutez l'emmental râpé, les tomates et le basilic et mélangez de nouveau sans trop travailler la pâte.
Versez la préparation dans le moule à cake beurré et fariné et faites cuire 45 min.
Vérifiez la cuisson avec un pic en bois : il doit ressortir sec.
Laissez refroidir avant de démouler.

A servir en apéritif, coupé en tranches ou en petit morceaux.
*******************************************************************************************************************
Salade cocorico

Pour 4 personnes / Facile / Santé et équilibre  / Cuisson 25 min / Préparation 15 min
Ingrédients
   Blancs de poulet - 400 g
   Courgette(s) - 2
   Pommes de terre grenailles - 400 g
   Echalote(s) - 2
   tomates cerises - 250 g
   huile d'olive (pour la marinade) - 2 cuil. à café
   huile d'olive (pour la sauce) - 2 cuil. à café
   Vinaigre de vin rouge - 4 cuil. à café
   Moutarde - 1 cuil. à café
   Jus de citron - 2 cuil. à café
   petit(s) bouquet(s) de ciboulette - 1
Préparation
Préparer les courgettes et les tomates
Lavez les courgettes et détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Mettez-les dans un bol avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Laissez-les mariner 1 h au frais.
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Cuire les pommes de terre et le poulet
Lavez les pommes de terre sans les peler, mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
Faites-les cuire 15 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (mais encore fermes).
Égouttez-les.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites dorer les blancs de poulet 5 min de chaque côté.
Salez et poivrez.
Laissez tiédir.
Assaisonner
Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur.
Détaillez les blancs de poulet en lamelles assez larges.
Épluchez les échalotes et émincez-les.
Ciselez la ciboulette.
Disposez harmonieusement les pommes de terre, les courgettes marinées, les tomates cerises, les lamelles de poulet et les échalotes dans les assiettes.
Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Mélangez l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre.
Salez et poivrez.
Arrosez la salade de vinaigrette et servez.

Bonne petite salade de vacances.


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Peggy
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