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Confiture de poire aux figues sèches et aux pignons

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Confiture de poire aux figues sèches et aux pignons

Message par Peggy le Lun 11 Sep - 20:46:25

Confiture de poire aux figues sèches et aux pignons

Au petit-déjeuner ou au goûter, régalez-vous avec cette recette pleine de douceurs.

Les ingrédients (pour 4 pots de 375g)
-  200g de figues sèches
-  20cl de gewurztraminer (vin blanc d’Alsace) ou de l’eau
- 1kg de poires williams (soit 800 g de chair)
- Le jus d’un petit citron
- 800g de sucre cristallisé
- 100g de pignons de pin
- Film alimentaire
La préparation
1) Coupez les figues sèches en bâtonnets de 5 mm d’épaisseur et mettez-les à tremper 12 heures avec le gewurztraminer dans une terrine recouverte de film alimentaire.
2) Pelez les poires, coupez-les en deux, évidez-les et détaillez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron.

3) Mélangez les figues macérées, les poires et le sucre dans la bassine à confiture, portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu vif 10 min environ, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les poires soient translucides et restent immergées dans le sirop.

4) Ajoutez les pignons, redonnez un bouillon (pas plus d’1 min), retirez la bassine à confiture du feu.

5) Versez la confiture encore chaude dans les pots préalablement stérilisés à l’eau bouillante, couvrez. Retournez les pots pour créer un vide d’air et mieux répartir les fruits. Laissez refroidir.

Le conseil de Christine Ferber qui crée des confitures : "Quand je prépare des pommes ou des poires au four, je remplis parfois le cœur des fruits avec cette confiture. Je parsème le plat de noisettes de beurre et, pendant la cuisson, j’arrose de temps en temps d’un peu de gewurztraminer."


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