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Pavé de saumon, crème de champignon et riz parfumé

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Pavé de saumon, crème de champignon et riz parfumé

Message par Peggy le Mar 26 Sep - 20:55:55

Pavé de saumon, crème de champignon et riz parfumé

Temps de préparation : 30 min / Difficultée : Normal / Nombre de part : 5
Ingrédients :
5 pavés de saumon
250g de champignons de Paris
400g de riz basmati
2 échalotes
30cl de crème fraiche liquide
1 étoile de badiane
Fleur de sel
Piment d’Espelette
Préparation :
Dans une casserolle mettez le riz, recouvrez de 2.5 fois le volume de riz en eau, ajoutez l'étoile de badiane aussi appelée anis étoilée, salez et laissez cuire jusqu'à complète absorbtion de l'eau. Une fois cuit, laissez reposer à couvert 5 minutes pour que le riz prenne du moilleux.

Pendant ce temps, faites revenirs les pavés de saumon coté peau pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de fleur de sel et de piment d'espelette.

Réservez les pavés de saumon. Dans la poêle faites revenir l'échalote et les champignons de Paris avec une pincée de sel jusqu'à ce que les champignons aient fini de rendre leur jus. Ajoutez alors la crème fraiche liquide. Assaisonnez en sel et en poivre, remettez les pavés de saumons dans la poêle coté chair et laissez cuire 2/3 minutes pour finir la cuisson.

Dressez un lit de riz dans vos assiettes, surmontez d'un pavé de saumon et nappez de sauce au champignons.
bonap


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