EVASION ENTRE NOUS




Derniers sujets
» Greatest Hits Of The 90's
par Peggy Aujourd'hui à 21:54:13

» Huîtres: 4 façons originales de les cuisiner pour les fêtes
par Peggy Hier à 18:27:00

» Faut rigoler !!!
par Peggy Ven 14 Déc - 18:52:57

» Des compositions de succulentes pour l'hiver
par Peggy Ven 14 Déc - 18:11:55

» Tornade de fumée et de feu avec une bulle de savon
par Peggy Ven 14 Déc - 17:22:27

» La Tribu Arc en Ciel
par Peggy Ven 14 Déc - 15:57:19

» Délit de fuites - Pièce de Théâtre
par Peggy Jeu 13 Déc - 22:30:39

» Énigme 024 – Point Commun
par Peggy Jeu 13 Déc - 21:59:12

» Clarisse Sabard – La vie est belle et drôle à la fois
par Peggy Jeu 13 Déc - 21:21:23

» Le canal du Midi à vélo.
par Peggy Jeu 13 Déc - 19:46:29

» Décorations faciles à réaliser en famille
par Peggy Jeu 13 Déc - 19:00:29

» Citation de Colbert et Mazarin tirée 'Du Diable Rouge"
par Peggy Jeu 13 Déc - 18:33:33

» La bûche étoilée de Pierre Hermé
par Peggy Jeu 13 Déc - 16:59:50

» L’amour de ces cigognes dure depuis 16 ans
par Peggy Mer 12 Déc - 21:22:27

» Les perles du Chat ...
par Peggy Mer 12 Déc - 20:02:53

» uBlok Origin - Comment masquer la publicité sur Internet
par Peggy Mer 12 Déc - 19:47:37

» Bar en croûte de sel
par Peggy Mar 11 Déc - 23:15:38

» Décollage pour l’Amérique - Las Vegas.
par Peggy Mar 11 Déc - 22:26:15

» Une jolie blonde se fait draguer
par Peggy Mar 11 Déc - 22:14:21

» Un enfant autiste construit une réplique géante du Titanic
par Peggy Mar 11 Déc - 21:41:08

» Pico et Columbus : Le Voyage magique
par Peggy Lun 10 Déc - 22:11:02

» Les plus grandes chansons d'amour - Playlist 2018
par Peggy Lun 10 Déc - 19:45:32

» Infos utiles et à mettre en pratique.
par Peggy Lun 10 Déc - 16:16:01

» La puce à l'oreille - Pièce de théâtre
par Peggy Dim 9 Déc - 23:15:36

» Kate Moretti – Un coupable si parfait
par Peggy Dim 9 Déc - 22:43:57

» Petites Blagounettes bien Gentilles
par Peggy Dim 9 Déc - 22:08:18

» Enigme : Nourriture pour canons
par Peggy Dim 9 Déc - 18:15:59

» Il meurt lentement - Pablo Neruda
par Peggy Dim 2 Déc - 22:11:52

» Nouilles au poulet et légumes
par Peggy Dim 2 Déc - 21:57:49

» Enigme - Je fais trembler les gens depuis la nuit des temps
par Peggy Dim 2 Déc - 21:30:01

» Info jardinage du mois de Décembre 2018
par Peggy Sam 1 Déc - 18:39:10

» Belles pensées du jour
par Peggy Ven 30 Nov - 22:34:49

» 10 Excellents Exercices Pour Améliorer Votre Vue
par Peggy Ven 30 Nov - 21:52:58

» Fille insaisissable sur une moto contre les débris
par Peggy Ven 30 Nov - 20:08:34

» Fiona Barton – La Coupure
par Peggy Ven 30 Nov - 19:44:49

» BackDraft - Film en Français
par Peggy Jeu 29 Nov - 22:40:53

» L'appel de Londres - Pièce de théatre
par Peggy Jeu 29 Nov - 22:09:16

» Evanescence Greatest Hits
par Peggy Jeu 29 Nov - 21:27:52

» Vancouver - Colombie - Britannique, Canada - Un tour de voyage - 4K UHD
par Peggy Dim 25 Nov - 18:41:22

» Contrôlez vos tableaux Excel
par Peggy Dim 25 Nov - 16:28:24

» Enigme du Père Fouras - Symbole de pouvoir
par Peggy Dim 25 Nov - 15:58:14

» Histoire d'un Sourd-muet chez le buraliste
par Peggy Dim 25 Nov - 14:54:36

» Parmentier au saumon
par Peggy Dim 25 Nov - 14:37:08

» Mission Mocland - Film d'animation
par Peggy Ven 23 Nov - 21:45:38

» Prendre un bain avec des piranhas
par Peggy Ven 23 Nov - 20:22:17

» 10 chats sauvages rares dont vous n'avez jamais entendu parler
par Peggy Ven 23 Nov - 19:40:13

» La banane et ses bienfaits multiples
par Peggy Ven 23 Nov - 18:27:33

» Ils l'ont dit et ils ont raison
par Peggy Ven 23 Nov - 16:08:35

» Mary Higgins Clark & Alafair Burke – De si belles fiançailles
par Peggy Ven 23 Nov - 16:02:28

» Rien que du belge mais du bon...
par Peggy Ven 23 Nov - 14:52:48

» Le Père Noël Est Une Ordure - Pièce de théatre
par Peggy Mar 20 Nov - 22:45:48

» Best Slow Rock Songs 70's 80's 90's - U2, Bon Jovi, Scorpions, Eagles, Led Zeppelin, Aerosmith
par Peggy Mar 20 Nov - 22:08:35

» Disque dur externe non reconnu ou non détecté
par Peggy Dim 18 Nov - 21:29:45

» Extraits du dictionnaire des citations selon Desproges
par Peggy Sam 17 Nov - 22:06:10

» Tarte Bourdaloue
par Peggy Sam 17 Nov - 21:52:39

» Énigme du père Fouras, Fort Boyard
par Peggy Sam 17 Nov - 20:58:29

» Le révolté - Film
par Peggy Sam 17 Nov - 19:53:30

» Top 10 des étranges fleurs dans le monde
par Peggy Ven 16 Nov - 21:45:44

» Le tombeau des lucioles -Film d'animation
par Peggy Mer 14 Nov - 22:46:19

» Le tour de magie impressionnant de Eric Chien
par Peggy Mer 14 Nov - 22:02:29

» Délicieuse de Marie Neuser (2018)
par Peggy Mer 14 Nov - 19:23:51

» La Naine et le Gynécologue
par Peggy Mar 13 Nov - 22:11:01

» La Bonne Anna - Pièce de Théâtre
par Peggy Lun 12 Nov - 22:19:22

» Croatie - Beaux paysages urbains
par Peggy Lun 12 Nov - 21:28:00

» Meilleures chansons de Westlife - Les plus grands hits
par Peggy Dim 11 Nov - 19:46:26

» Créez votre arbre généalogique - logiciel gratuit
par Peggy Dim 11 Nov - 19:05:40

» Histoires corse
par Peggy Dim 11 Nov - 17:26:51

» Des pays sans habitant ? - Enigme
par Peggy Sam 10 Nov - 22:30:12

» Belles phrases courtes
par Peggy Sam 10 Nov - 22:14:36

» Filets de canette rôtis au miel et potimarron
par Peggy Sam 10 Nov - 21:57:07

» Vive ma vieille cafetière !
par Peggy Sam 10 Nov - 21:20:04

» Meurtre à double face
par Peggy Jeu 8 Nov - 22:43:37

» Beaux faisans d'or et échassiers
par Peggy Jeu 8 Nov - 22:04:45

» Un effet d'optique surprenant
par Peggy Jeu 8 Nov - 21:47:45

» Henri Lœvenbruck – J’irai tuer pour vous
par Peggy Mer 7 Nov - 22:58:40

» Ouvrez, c'est la police !
par Peggy Mer 7 Nov - 21:49:12

» La barbe du roi - Film d'animation
par Peggy Lun 5 Nov - 22:30:20

» On dinera au lit - Théâtre
par Peggy Lun 5 Nov - 21:48:12

» Préserver l'environnement grâce à l'agroforesterie.
par Peggy Dim 4 Nov - 20:12:56

» Blagounettes
par Peggy Dim 4 Nov - 19:46:06

Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

HOMMAGES

Stop homophobiePrévention Sida
RADIONOMY

. Booste le trafic de ton forum

Idées recettes pour les fêtes

Répondre au sujet

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Idées recettes pour les fêtes

Message par Peggy le Jeu 21 Déc - 14:18:42

Idées recettes pour les fêtes
Poêlée de noix de Saint-Jacques aux noisettes et fruits secs, fondue de poireaux et vinaigrette d’agrumes.

   Difficulté: Moyen / Pour 4 personnes / Prix: Un peu cher / Préparation: 60 Min / Cuisson: 30 Min

Les ingrédients
- 16 noix de saint-jacques
- 3 poireaux
- 50 g de noisettes entières
- 30 g d’abricots secs
- Le jus de 4 oranges
- Le jus de 2 citrons
- 1 anis étoilé
- 25 cl d’huile d’olive
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
-5cl de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Préparation
La vinaigrette d’agrumes : Faites réduire de moitié le jus d’orange et le jus de citron avec l’anis étoilé à feu vif pendant environ 15 min. Laissez refroidir, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Mélangez au fouet, puis ajoutez l’huile d’olive. Réservez à température ambiante.

Les fruits secs : Concassez les noisettes et coupez les abricots secs en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à obtention d’une coloration marron clair (beurre noisette). Ajoutez les noisettes, les faire légèrement colorer. Mettez les abricots secs dans un récipient et versez la préparation dessus. Réservez.

La garniture : Lavez et émincez finement les poireaux. Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 min afin de les blanchir. Laissez-les refroidir. Égouttez-les dans une passoire. Pressez-les bien pour retirer l’eau de cuisson.

La finition et le dressage : Versez la crème dans une casserole, laissez frémir et ajoutez les poireaux. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Une fois bien chaude, saisissez les noix de saint-jacques en faisant un aller-retour sur chaque face. Attention à ne pas trop les cuire, le coeur doit rester tendre. Placez la fondue de poireaux dans un plat. Disposez les saint-jacques dessus et parsemez du mélange de fruits secs. Servez la vinaigrette d’agrumes à part dans une saucière.

Une délicieuse recette du chef François Pasteau.
***********************************************************************************************************************
La bûche Tutti Frutti
Préparée par la pétillante Angèle Ferreux-Maeght, chef de file de la cuisine saine et légère, cette bûche exotique est ultrafacile à réaliser !

Les ingrédients (pour 6 personnes)
La génoise :
- 4 oeufs
- Grains d’une gousse de vanille
- 125 g de sucre
- 125 g de farine

La crème de mangue :
- 1 grosse mangue
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (ou tapioca)

La chantilly de coco :
- 1 canette de crème de coco (en GMS)
- 1 c. à café de sucre glace + un peu pour la déco
- Le zeste d’un citron

Les fruits exotiques pour la déco :
- 1 mangue
- 1 fruit de la passion
- 1 grenade
- Quelques feuilles de verveine citronnelle ou de pâte d’amande verte
- Une poignée de pollen frais (en magasins bio)
- Papier cuisson

La préparation
1) La génoise: fouettez les oeufs en neige avec les grains de vanille et le sucre. Tamisez la farine, puis incorporez-la délicatement au mélange.
- Étalez la pâte sur un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson, puis enfournez 20 min à 180°C (th. 6). Laissez refroidir.

2) La crème de mangue : pelez puis mixez la mangue, versez dans une casserole et laissez chauffer quelques minutes à feu doux. Puis fouettez avec la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange tiédisse. Réservez.

3) La chantilly de coco : récupérez la partie grasse de la crème de coco. Battez-la en neige avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir une chantilly.

4) Étalez la crème de mangue à l'aide d'une spatule en bois sur la génoise froide, puis roulez-la délicatement sur elle-même en vous aidant du papier sulfurisé pour former la bûche.


5) Avec une poche à douille, recouvrez ensuite de chantilly de coco, puis répartissez-là uniformément sur les côtés. Réservez.

Conseil +: Pour donner une meilleure tenue à la bûche, laissez-la au moins 1 h au congélateur avant de la recouvrir de chantilly de coco.
6) Découpez la mangue en petits dés, récupérez les grains du fruit de la passion et de la grenade. Disposez les fruits harmonieusement sur la bûche, puis ajoutez les feuilles de verveine ou de pâte d’amande, parsemez de pollen frais et saupoudrez de sucre glace pour créer un effet neige.
L'astuce: Testez la version végane en utilisant une farine sans gluten (riz, maïs…) et en remplaçant les oeufs par 4 c. à soupe de graines de lin mixées avec un verre à moutarde d’eau.
Bon appétit et joyeuses fêtes!


avatar
Peggy
Admin


http://evasionentrenous.forumactif.org

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous pouvez répondre aux sujets dans ce forum