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Galette des Rois au chocolat et au thé à la bergamote

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Galette des Rois au chocolat et au thé à la bergamote

Message par Peggy le Dim 7 Jan - 14:17:43

Galette des Rois au chocolat et au thé à la bergamote
Pour fêter les rois, une recette originale à savourer en dessert ou au goûter! Simple à réaliser et délicieuse.
   Difficulté : Facile / Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min / Pour 6 personnes
Ingrédients
- 800 g de pâte feuilletée
- 15 cl de crème fraîche liquide UHT
- 2 sachets de thé earl grey à la bergamote
- 150 g de chocolat riche en cacao
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Ustensiles
- 1 pinceau
- 1 fève

Préparation
Versez la crème fraîche dans une petite casserole, portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Plongez dedans les sachets de thé préalablement humidifiés, laissez infuser au moins 10 minutes.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajoutez le sucre en poudre et délayez.  Incorporez la crème au thé à la pâte de chocolat maintenue au bain-marie et délayez vivement pour obtenir une crème lisse et brillante. Laissez refroidir complètement pour faire raffermir.

Divisez la pâte feuilletée en 2 parts égales, abaissez les en 2 disques, l’un de 26 cm et l’autre de 28 cm de diamètre. Posez le plus petit sur la tôle du four légèrement humidifiée. Etalez régulièrement dessus la crème au chocolat froide, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour.

Glissez une fève dans la crème. Mouillez tout le bord de la pâte au pinceau avec de l’eau. Posez le deuxième disque sur la garniture, soudez-le à la pâte du dessous en appuyant bien.

Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d’œuf additionné d’une cuillerée à café d’eau. Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 10 mn à 210 °C (Th. 7), puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 10 mn, jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Au bout de ce temps, délayez le sucre glace dans une cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez la galette avec ce sirop. Terminez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée avec un aspect laqué. Servez à température ambiante.


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