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Message par Peggy le Dim 8 Juil - 21:02:47

Cabillaud demi sel laqué au soja, melon à la plancha, miel et citron jaune

Vous allez voir, le poisson et le melon snacké, c'est délicieux!







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Ingrédients
- 1 melon du Haut-Poitou IGP
-  520 gr de Cabillaud
- 100 cl de sauce soja sucrée
-  45 gr miel de fleurs
- 2 citrons jaunes non traités
-  1 brin de lavande
-  150 gr d’huile d’olive
-   Gros sel  

Préparation
- Mettez à saler les pavés de cabillaud dans du gros sel (recouvrez totalement les pavés et laissez 10 min). Rincez-les ensuite abondamment sous l’eau froide et réservez au frais.
- Préparez la sauce pour laquer le poisson: mélangez le miel avec l’huile d’olive et la sauce soja. Ajoutez la peau râpée des deux citrons et le jus.

- Cuire à la plancha ou dans une poêle chaude, avec un papier sulfurisé au fond, le cabillaud coté peau 2 min, puis laquez le cabillaud côté chair avec le mélange soja / citron / huile d’olive / miel.

- Terminez la cuisson au four à 180°c pendant 8 min.

- Pelez le melon et épépinez-le. Coupez la chair du melon en tranches et snackez-le à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude afin d’obtenir une coloration rapide sans le cuire.

- Laquez le melon avec le même mélange que pour le poisson, en ajoutant le brin de lavande.

- Au moment de servir, déposez dans une assiette plate le melon snacké, puis ajouter le pavé de cabillaud.
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