Menu de Noël PAS CHER !

Les repas de fête ne vont jamais de pair avec le porte-monnaie…
Cette année, c’est chez vous ! Aïe !!!

Détrompez-vous, nous avons les solutions pour vous aider à concocter un menu de Noël digne de ce nom, sans pour autant altérer votre budget cadeaux !

Apéritif

• Optez pour un punch,
Planteur :
Ingrédients
Nb de personnes : 10

   75 cl de rhum blanc agricole (Martinique, Guadeloupe...)
   75 cl de jus d'orange
   75cl de cocktail de jus (Mangue, orange)
   75 cl de cocktail jus (banane, orange, pamplemousse)
   2 citrons verts

   1/2 banane
   1 kiwi
   2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
   1 gousse de vanille
Méthode de préparation
Préparation : 15minutes  ›  Temps supplémentaire : 1jour au réfrigérateur  ›  Prêt en :1jour15minutes

   Dans un grand récipient, verser le rhum et les jus de fruits. Presser les citrons verts et ajouter. Écraser la banane et ajouter. Couper une grosse rondelle de kiwi, écraser et ajouter. Verser les 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne. Ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter. Secouer bien fort... puis gouter. Suivant le dosage souhaité en alcool, compléter (ou pas...) avec de l'eau (mais pas trop...).
   Mettre pour 24h au réfrigérateur. Voilà c'est prêt !! Bien secouer avant de servir.

ou une sangria alcoolisée pour les adultes et sans alcool pour les plus petits. Les boissons individuelles reviennent souvent chères…
• Si vous avez vraiment envie de servir des bulles en apéro, évitez le champagne, c’est trop cher ! A la place, pensez au crémant ; un bon crémant sera bien meilleur qu’un mauvais champagne !
• Vous pouvez aussi utiliser un petit vin mousseux brut et le servir bien frais avec de la crème de cassis ou de framboise pour un délicieux kir. C’est original et ça plait à tous les coups !

Amuse-bouche

Troquons le foie gras pour un tartare de betterave

Prix : moins d'1 €/personne
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 100 g de betterave crue
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix
• 3 petits cornichons
• 1 cuillère à café de miel liquide
• des herbes fraîche : persil, cerfeuil
• sel, poivre

Préparation :

• Pelez la betterave crue et râpez-la.
• Dans un saladier, mélangez la betterave avec l'huile de noix, le vinaigre, le miel et les cornichons coupés en fines rondelle. Salez et poivrez.
• Versez cette préparation dans des cuillères apéritives ou dans des petites verrines puis décorez avec les herbes fraîches.

Entrée

Remplaçons le saumon fumé par un cappuccino aux légumes de saison

Prix : moins d'1 €/personne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de potiron
• 600 g de panais
• 1 oignon ciselé
• 1 L d'eau bouillante
• 1 orange
• 20 cl de crème liquide entière très froide
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sucre
• sel, poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites-y fondre l'oignon ciselé 2 à 3 minutes. Ajoutez la chair de potiron coupée en dès ainsi que les panais épluchés et découpés en petits dès. Mélangez pendant 1 minute puis ajoutez l'eau bouillante. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes.
• Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Salez légèrement puis réservez au frais.
• Rincez votre orange, prélevez le zeste puis pressez-la pour garder le jus.
• Mixez votre soupe à l'aide d'un mixeur plongeant, rajoutez le sucre et le jus d'orange.
• Répartissez votre soupe dans de jolies tasses, surmontez chacune de crème fouettée puis parsemez celles-ci des zestes d'orange.

Plat principal

Oublions le chapon pour un rôti de dinde farci

Prix : moins de 5 €/personne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 1kg de rôti de dinde
• 200 ml de bouillon de volaille
• de l'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour la farce
• 1 tranche de pain de mie
• Un peu de lait
• 1 oignon haché
• 2 pommes à cuire coupées en dès
• 1 cuillère à soupe de cranberries séchées
• 50 g de beurre doux
• 100 g de lardons
• 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 œuf battu
• sel, poivre

Préparation :

• Pour la farce : Faites tremper la tranche de pain dans un peu de lait tiède puis pressez la. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez tous les autres ingrédients de la farce, salez et poivrez puis mélangez le tout. Réservez.
• Pour le rôti : Incisez le rôti de dinde et farcissez le. Refermez et attachez le tout avec du fil alimentaire.. Enduisez votre rôti d'huile d'olive, poivrez et salez. Saisissez votre rôti dans une poêle sur toutes ses faces puis déposez-le dans un plat allant au four avec le bouillon de volaille. Recouvrez-le de quelques morceaux de beurre puis enfournez pour 20-25 minutes à 175°C.

Dessert

Troquons la bûche pâtissière pour des pannacotta

Prix : moins d'1 €/personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures

Ingrédients pour 6 personnes

• 225 g de chocolat blanc pâtissier
• 75 cl de crème liquide entière
• 75 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à café d'arôme d'orange
• le jus d'une orange et son zeste
• 75 g d'écorces d'orange confites

Préparation

• Faites trempez la gélatine dans de l'eau froide.
• Dans une casserole, faites chauffez la crème et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement égouttée, le chocolat blanc cassé en petits morceaux, l'orange d'orange, le jus d'orange et les zeste.
• Versez votre préparation dans des petites verrines. Couvrez les de film alimentaire puis placez les au réfrigérateur pendant 4 heures.
• Avant de servir, décorez vos verrines d'écorces d'orange.

UN Dernier conseil ?

La période des fêtes est une belle occasion de se réunir en famille ou entre amis, alors pourquoi ne pas mettre tout le monde à contribution, et faire un "potluck" où chaque invité apporte un plat à partager ? Cela repartira la charge de travail, et la charge financière !