6 recettes de confinement

6 recettes de confinement
Avec le confinement, on est nombreux à passer plus de temps en cuisine et à se découvrir de nouveaux talents derrière les fourneaux. Alors, voici 6 recettes faciles et délicieuses à réaliser chez vous !

Recettes salées

Salade de fèves et petits pois, vinaigrette à la menthe

La saison des fèves est relativement courte et s’étale d’avril à juin. Les fèves, qui font partie de la famille des légumineuses, sont très intéressantes nutritionnellement. Elles sont riches en protéines végétales et en fibres, et possèdent une bonne teneur en fer.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
   1 kg de fèves fraîches (env. 250g écossées)
   700g de petits pois frais (env. 200g écossés)
   100g de feta
   1 bel oignon rouge
   1 citron
   6 c.s. d’huile d’olive
   1 c.c. de moutarde
   Quelques feuilles de menthe

Préparation
1. Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde et le jus du citron pressé. Ajoutez l’huile d’olive et battez bien le tout. Puis, ciselez la menthe et rajoutez-la à la préparation. Réservez au frais.

2. Écossez les fèves et les petits pois. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les fèves et les petits pois environ 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur vert vif. Retirez la petite peau qui entoure les fèves.

3. Émincez finement l’oignon rouge. Puis, coupez la feta en petits dés.

4. Mélangez les fèves, les petits pois, l’oignon et la feta. Servez avec la vinaigrette à la menthe.
Gaufres salées aux épinards & comté

Pour un brunch ou un repas léger, ces petites gaufres salées sont idéales pour faire des tartines. Elles sont réalisées avec de l’épinard, qui a un fort pouvoir antioxydant. Profitons-en, c’est la saison de l’épinard.

Ingrédients (6 à 8 gaufres)
   100g de farine de sarrasin
   100g de farine de blé semi-complète
   150g de pousses d’épinards frais
   3 oeufs
   100g de yaourt à la grecque
   50g de comté râpé
   25 cl de lait (animal ou végétal)
   1 sachet de levure

Préparation
1. Lavez et équeutez les épinards. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Puis hachez-les finement.

2. Dans un saladier mélangez les oeufs, le yaourt et le lait. Ajoutez ensuite progressivement la farine, puis la levure.

3. Incorporez les épinards et le comté. Salez et poivrez.

4. Faites cuire au gaufrier pendant 3 à 4 minutes. Servez avec un oeuf sur le plat et / ou une salade de crudités.
Flan de poireaux au chèvre

Cette recette végétarienne ultra facile est idéale pour un déjeuner riche en légumes et en protéines, afin d’avoir de l’énergie pour l’après-midi.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
   6 poireaux
   3 oeufs
   120g de fromage de chèvre
   150g de yaourt à la grecque (ou de yaourt végétal brassé)
   1/2 bûche de chèvre
   2 échalotes
   1 gousse d’ail
   1 pincée de noix de muscade

Préparation
1. Lavez les poireaux, ôtez la partie verte, puis coupez la partie blanche en rondelles. Faites cuire à feu moyen 10 à 15 minutes dans une casserole avec un léger fond d’eau (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur si vous disposez d’un cuit-vapeur). Salez et poivrez.

2. Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt et le fromage de chèvre. Ajoutez la noix de muscade. Poivrez.

4. Incorporez les poireaux, l’ail et les échalotes dans la préparation et mélangez. Versez le mélange dans un plat beurré, et ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus, ainsi qu’un peu de noix de muscade. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

5. Servez chaud accompagné d'une salade.
Recettes sucrées

Gâteau au chocolat sans farine

Voici une délicieuse recette de gâteau au chocolat sans farine, pour ceux qui mangent sans gluten ou tout simplement pour ceux qui n’ont plus de farine dans leur placard.
Elle est réalisée avec des haricots rouges, qui font partie de la famille des légumineuses et qui remplacent très bien la farine et le beurre. Les haricots rouges sont très intéressants nutritionnellement : ils sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
   250g de haricots rouges cuits
   150g de chocolat noir
   50g de sucre de canne complet
   60g de poudre d’amandes
   2 oeufs

Préparation
1. Rincez et égouttez les haricots rouges. Puis, mixez-les afin d’obtenir une pâte homogène.

2. Dans un saladier, mélangez la pâte de haricots avec les oeufs, le sucre et la poudre d’amandes.

3. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat dans une casserole , puis ajoutez le chocolat fondu à votre préparation.

4. Versez la pâte dans un moule beurré. Puis, enfournez pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant avec un couteau que la lame ressorte sèche.
Pâte à tartiner maison

Ah la fameuse pâte à tartiner, ce petit plaisir régressif auquel on a parfois du mal à résister. Sauf que, on le sait, avec sa teneur en graisses saturées et en sucres raffinés, c’est loin d’être un choix très sain.
La bonne nouvelle, c’est qu’on peut réaliser soi-même une alternative plus saine. Alors voici une recette sans huile, sans sucres raffinés et sans lactose. Rapide et facile, elle se prépare avec seulement 5 ingrédients que l’on trouve facilement dans le commerce.

Pour un pot, il vous faut :
   150g de noisettes
   75g de sirop d’érable
   10g de poudre de cacao pur
   1 c. à café d’extrait de vanille
   60ml de boisson végétale (soja, amande, avoine, etc)

Préparation
1. Faites torréfier les noisettes au four 10 min à 180 degrés.

2. Mixez au hachoir à pleine puissance jusqu'à obtenir une purée lisse (environ 5 min).

3. Ajoutez le sirop d'érable, le cacao, l'extrait de vanille et mixez de nouveau.

4. Ajoutez ensuite la boisson végétale et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Cette recette est idéale pour faire le plein de bonnes graisses avec les noisettes, mais aussi d’antioxydants grâce à la teneur en cacao. Vous pouvez ensuite mettre en pot et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Mendiants au chocolat

On raffole tous de chocolat  Voici donc une recette de mendiants très simples à réaliser pour accompagner vos fins de repas.
L’avantage de faire ses mendiants soi-même, c’est que vous pouvez choisir votre chocolat et ce que vous mettez dessus, alors n’hésitez pas à adapter la recette.
Heureusement pour les gourmands, le chocolat présente de nombreux bienfaits. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser ! Le chocolat possède des antioxydants contenus dans la poudre de cacao. La capacité antioxydante du cacao serait 2 à 3 fois plus élevée que celle du thé vert.

Ingrédients pour une vingtaine de mendiants :
• 200g de chocolat 75%
• 15g de beurre
• Fruits secs (raisins, mangues ou figues séchées, baies de goji, etc.)
• Fruits à coque (pistaches, noix de cajou, noix, noisettes, noix de pécan, etc.)


Préparation
1. Dans une casserole, cassez votre tablette de chocolat en morceaux. Ajoutez le beurre.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

3. Sur une plaque qui rentre dans votre réfrigérateur, posez du papier de cuisson. Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des petits cercles de chocolat fondu (aidez-vous avec le dos de la cuillère).

4. Parsemez-les avec les fruits secs et fruits à coque de votre choix.

5. Mettez la plaque au congélateur pendant au moins 30 minutes. Sortez-les lorsqu'ils se décollent facilement du papier de cuisson.

6. Vos mendiants sont prêts ! Gardez-les au réfrigérateur et sortez-les au dernier moment pour éviter qu'ils fondent.

7. Et pour les gourmands, vous pouvez aussi réaliser une seule plaque à partager

Bon appétit !