3 recettes de raviolis maison - On adore

3 recettes de raviolis maison - On adore

Et oui : grâce à ces 3 recettes de raviolis maison, vous allez pouvoir régaler votre petite famille avec de savoureuses pâtes fourrées déclinées à toutes les sauces. Ou plutôt, à toutes les farces ! Au fromage, au poulet, aux champignons : il y en a pour tous les goûts. Alors, ravis ?

1. Les raviolis aux 4 fromages


Les ingrédients
Ingrédients pour la pâte
   240 g de farine
   2 œufs
   1 pincée de sel
   1 cuillère à soupe et demie d’eau
   1 cuillère à café d’huile d’olive

Ingrédients pour la garniture
   230 g de ricotta
   115 g de fromage à la crème (de type Philadelphia)
   112 g de mozzarella râpée
   60 g de provolone râpé
   1 œuf
   2 cuillères à café de persil séché

Autres ingrédients
   1 œuf
   1 cuillère à soupe d’eau

La recette
Préparation de la pâte
   Sur un plan de travail, faites un petit monticule avec la farine et le sel. Formez un puits.
   Dans un bol, mélangez 2 œufs, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe et demie d’eau.
   Versez la moitié de ce mélange dans le puits.
   Avec une main, mélangez le tout. Utilisez l’autre main pour que le puits de farine reste table.
   Ajoutez la fin du mélange d’œufs et malaxez pour former une pâte.
   Continuez à pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes pour qu’elle soit bien lisse. Vous pouvez ajouter de la farine si la pâte est trop collante !
   Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film cellophane.
   Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la garniture
   Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage à la crème, la mozzarella, le provolone râpé, le persil séché et l’œuf.
   Réservez le tout.

Assemblage et cuisson des raviolis
Pour faciliter cette étape, procurez-vous l’ensemble de préparation pour raviolis. Il contient tous les ustensiles nécessaires : 1 rouleau à pâtisserie, 1 plateau emporte-pièce, 1 poche à douille, 1 pinceau de cuisine et 2 cuillères doseuses. Si vous n’en avez pas sous la main, pas de panique !

   Étalez la pâte en 2 feuilles de 2 mm d’épaisseur.
   Mélangez un œuf et une cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau de cuisine, répartissez le mélange sur l’une des deux feuilles de pâte.
   Avec une cuillère à café, répartissez la garniture sur la pâte en formant des petites boules espacées d’environ 2,5 cm.
   Recouvrez le tout avec la deuxième feuille de pâte. Pressez autour de chaque boule de garniture pour retirer l’air et refermer la pâte.
   Découpez le tout en raviolis individuels à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza. Appuyez bien sur le pourtour avec vos doigts pour refermer les raviolis.
   Faites bouillir de l’eau. Ajoutez les raviolis. Laissez cuire 4 à 8 minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois cuits, les raviolis doivent flotter à la surface.
   Égouttez les raviolis.
   Beurrez une feuille de cuisson. Déposez les raviolis dessus, et enfournez-les pendant 4 minutes à 190°C.
   Servez nature ou avec une sauce de votre choix (pesto vert, pesto rouge, marinara…). Un délice !
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2. Les raviolis aux champignons


Les ingrédients
Ingrédients pour la pâte
   240 g de farine
   2 œufs
   1 pincée de sel
   1 cuillère à soupe et demie d’eau
   1 cuillère à café d’huile d’olive

Ingrédients pour la garniture
   1 grand cèpe de Bordeaux coupé en petits dés
   55 g de champignons de Paris coupés en petits dés
   1 cuillère à soupe de beurre
   ½ oignon finement haché
   1 gousse d’ail finement hachée
   1 cuillère à soupe de persil d’Italie
   ½ cuillère à café d’origan
   1 cuillère à café de farine
   1 cuillère à café de mascarpone
   2 cuillères à soupe de parmesan râpé
   1 cuillère à soupe de crème

Autres ingrédients
   1 œuf
   1 cuillère à soupe d’eau

La recette
Préparation de la pâte
Pour la préparation de la pâte, répétez les étapes décrites dans la recette n°1.

Préparation de la garniture
Dans une casserole, mettez une cuillère à soupe de beurre, les champignons coupés en dés, l’oignon et l’ail. Faites chauffer à feu moyen et mélangez de temps en temps. Une fois que les ingrédients sont dorés, ajoutez l’origan, le persil et faites cuire encore 20 secondes.

Mixez ¾ de la mixture pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Remettez la pâte dans la casserole avec le quart de mélange restant. Mélangez. Ajoutez la cuillère à café de farine, le mascarpone et la crème. Faites chauffer 1 minute à feu doux. Retirez le mélange du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Laissez refroidir.

Assemblage et cuisson des raviolis
Pour assembler et faire cuire les raviolis, répétez les étapes décrites dans la recette n°1.
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3. Les raviolis poulet/épinards

Les ingrédients
Ingrédients pour la pâte
   240 g de farine
   2 œufs
   1 pincée de sel
   1 cuillère à soupe et demie d’eau
   1 cuillère à café d’huile d’olive

Ingrédients pour la garniture
   135 g de poulet effiloché
   115 g d’épinards frais hachés
   3 cuillères à soupe de beurre fondu
   30 g de parmesan râpé
   125 g de ricotta
   2 cuillères à café de poudre d’ail
   1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées
   Sel, poivre

Autres ingrédients
   1 œuf
   1 cuillère à soupe d’eau

La recette
Préparation de la pâte
Pour la préparation de la pâte, répétez les étapes décrites dans la recette n°1.

Préparation de la garniture
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier,

Assemblage et cuisson des raviolis
Pour assembler et faire cuire les raviolis, répétez les étapes décrites dans la recette n°1. Servez avec une sauce tomate, saupoudrez le tout de parmesan et régalez-vous !

ça donne envie d'en manger. Miam.. Miam... Merci Peggy pour cette recette. Au fait es ce que tu as reçu mon mail ?

Bonjour, lapinbleu,

Merci à toi pour tes commentaires, car les gens doivent avoir peur d'attraper la covid, aussi aucune annotation. J'ai bien reçu ton mail, je ne t'ai pas oublié, mais cette pandémie me perturbe et je n'ouvre le pc que dans la soirée. Regarde ta boite mail.

Passe une bonne fin de semaine et à bientôt.

A bientôt.

Je viens de voir ton mail. Je viens d'y répondre. Merci beaucoup pour ce travail. Bonne fin de semaine à toi aussi !!