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Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée

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Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée Empty Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée

Message par Peggy Sam 21 Nov - 12:13:59

Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée

Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée DSCF8868

Je vous présente aujourd’hui une nouvelle façon de cuisiner les aubergines, Un plat goûteux et typique de la cuisine méditerranéenne, simple et rapide, à base de Kefta, pommes de terre et d’aubergines. Le tout parfumé à la paprika et au gingembre.  

Ingrédients pour 3 personnes :
   3 aubergines
   2 pommes de terre cuite à l’eau et écrasée en purée
   2 poivrons grillés ( rouge ou jaune )
   300 g de viande hachée
   3 gousses d’ails
   3 tomates épluchées
   Sel, poivre, curcuma, cumin, gingembre , paprika
   Une c à c de harissa,
   2 c à s de persil haché
   Encore de l’ail pour la kefta, persil et coriandre hachée

Instructions :
 1 Coupez en longueur l’aubergine
 2 Badigeonnez à l’huile d’olive et mettre à cuire au four ou les griller sur une poêle
 3 Dans un tajine faire revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive
 4 Coupez les tomates en rondelles ou râpez les
 5 Ajoutez toutes les épices et le persil haché et laissez mijotez
 6 Dans un saladier , on met la viande hachée poivron grillé la pomme de terre purée , un mélange persil coriandre , un peu de harissa , une gousse d’ail et on ajoute les mêmes épices à notre kefta et mélangez bien et malaxez avec la main
 7 Façonnez des boudins à la largeur de l’aubergine
 8 On roule la kefta dans les tranche d’aubergine
 9 Écrasez la tomate dans le tajine avec l’écrase purée et la laisser mijoter bien avant d’ajouter les boudins
10 Disposez les boudins d’aubergines dans le tajine tout au tour
11 Disposez des écorces de citron confit au dessus, pour la décoration et le goût
12 Laissez le tajine cuire jusqu’à ce que la sauce et la viande cuisent.
Servez chaud accompagné de riz ou plus léger, d'une salade verte.

Conseil : Pour finir, je vous conseille de bien choisir vos aubergines pour réussir n’importe quel plat à base de ce légume. Elles doivent être bien lisses et brillantes. Évitez celle qui a la peau fripée, son intérieur risque d’être amère et peut contenir beaucoup de graines. D’ailleurs, je penche plus vers la variété violette qui a une peau brillante avec un intérieur blanc bien charnu et moelleux.

Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée Se_reg10


Tajine roulé d’aubergine à la viande hachée Signat10
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