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Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

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Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique Empty Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

Message par Peggy Sam 6 Nov - 21:50:25

Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique

Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique Truite10  

Pour 4 personnes / Préparation : 5 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients
   4 filets de truite                     700 g
   1/4 tasse vinaigre balsamique  65 mL
   1/4 tasse vin blanc                  65 mL
   1 c.à soupe miel                     22 g
   2 c.à thé huile de canola         15 mL
   1 pincée sel  [facultatif]           0.2 g
     poivre au goût [facultatif]


Avant de commencer
On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Préparation
1. Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.

Observations
La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.
Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique A_tabl10


Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique Signat10
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