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Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique
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Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique
Truite grillée avec réduction de vinaigre balsamique
Pour 4 personnes / Préparation : 5 min / Cuisson : 30 min
Ingrédients
4 filets de truite 700 g
1/4 tasse vinaigre balsamique 65 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à soupe miel 22 g
2 c.à thé huile de canola 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
Avant de commencer
On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Préparation
1. Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.
Observations
La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.
Pour 4 personnes / Préparation : 5 min / Cuisson : 30 min
Ingrédients
4 filets de truite 700 g
1/4 tasse vinaigre balsamique 65 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à soupe miel 22 g
2 c.à thé huile de canola 15 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
Avant de commencer
On peut cuire la truite au barbecue ou sur la cuisinière dans une poêle striée.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Préparation
1. Verser le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant environ 20 min, jusqu'à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver.
2. Huiler les filets de truite très légèrement des deux côtés. Chauffer une poêle striée, à fond épais ou anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, y déposer les filets, côté peau en dessous. Cuire environ 4 min, jusqu'à ce que la couleur des bords des filets pâlisse. Retourner. Cuire encore 4 min. La peau devrait alors se détacher facilement. Saler et poivrer. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Selon son épaisseur, la truite cuira en 8-10 min au total. En alternative, cuire les filets sur le barbecue bien chaud.
3. Servir sur les assiettes chaudes. Napper avec le sirop balsamique.
Observations
La partie non-utilisée de la réduction balsamique peut être conservée quelques mois au frigo pour utilisation future.
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