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Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac

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Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac  Empty Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac

Message par Peggy Sam 29 Jan - 20:32:55

Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac

Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac  035321-492x410

Cette recette de papillote de choux aux crevettes vous garantie un repas diététique.

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes / Recette pour : 6 personnes

Ingrédients
     12 crevettes roses décortiquées
     12 feuilles de chou vert
     2 pommes (de type golden)
     1 citron jaune non traité
     24 brins de ciboulette
     1 pot de yaourt nature
     100  g de riz basmati
     1 pincée de curry
     sel et poivre du moulin

Préparation
1. Plongez le riz dans de l’eau bouillante salée et cuisez-le selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Déposez-le dans une passoire et passez-le sous l’eau froide. Égouttez.

2. Lavez le citron et prélevez le zeste. Faites-le blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Placez-le sur du papier absorbant afin qu’il s’égoutte et réservez. Pressez le jus.

3. Rincez les feuilles de chou et laissez-les blanchir 2 minutes dans de l’eau salée en ébullition. Retirez-les délicatement avec une écumoire et rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée. Ôtez la grosse côte des feuilles de chou.

4. Épluchez et coupez les pommes en deux. Enlevez le cœur et les pépins puis râpez la chair avec une grosse grille au-dessus d’un saladier. Arrosez avec la moitié du jus de citron. Ajoutez le riz, le yaourt, le curry ainsi que quelques zestes de citron et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Mélangez intimement.

5. Étalez les feuilles de chou bien à plat sur un plan de travail. Disposez la farce au riz au centre de chacune d’elles. Répartissez les crevettes. Refermez les feuilles de chou tout autour de la farce. Enveloppez chaque chou dans du papier sulfurisé, de façon bien hermétique. Maintenez avec du fil de cuisine. Placez-les bien serrés dans le panier d’un cuit-vapeur. Laissez cuire 10 minutes. Servez aussitôt.

Astuce de Cyril Lignac :
Lorsque vous réalisez cette recette, je vous conseille de préparer séparément votre sauce au curry. Faites d’abord torréfier dans une casserole votre poudre de curry, ajoutez de l’oignon et du gingembre. Ensuite mouillez avec du lait de coco, ajoutez de la crème et laissez cuire doucement. Une fois cela cuit, filtrez et ajoutez au mélange pomme riz.

Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac  A_tabl10


Papillote de choux aux crevettes de Cyril Lignac  Signat10
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