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Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés.

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 Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. Empty Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés.

Message par Peggy Jeu 31 Mai - 22:15:48

Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés.
 Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. Recette-e25119-fingers-croustillants-d-aiguillette-de-canard-aux-epices-grillees-epinards-et-julienne-de-legumes-acidules
 Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. 83331810  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. 83331810  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. 83331810  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. 83331810  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. 83331810
Pour 6  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. A3TekzX /  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. TcyFn1v 25 min /  Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. Marmit10 5 min
Les ingrédients
12 Aiguillettes de canard
 5 gFleur de sel aux épices grillées
 3 Feuille(s) de brick
 2 cl Huile d'olive
Pour la garniture
100 g Pousse(s) d'épinard
1/2 Citron confit au sel
10 g Câpres à queue
30 g Parmigiano Reggiano râpé
 2 pincées de sel fin
 1 g Piment d'Espelette
 5 cl Huile d'olive
 1 Carotte
 5 Courgette

   1. La préparation des aiguillettes
   Couper les feuilles de brick en 4 bandes, puis verser un filet d'huile d'olive sur chacune.
   Tailler les aiguillettes de canard en 2, puis les déposer au bord de chaque bande de feuille de brick et les assaisonner de fleur de sel aux épices grillées. Rouler ensuite le tout.
   Colorer fortement les bricks dans une poêle avec de l'huile d'olive.

   2. La préparation de la salade
   Tailler le citron confit en brunoise. Éplucher la carotte. Hacher les câpres.
   Tailler en julienne la carotte et la courgette, puis les disposer dans de l'eau glacée.

   Dans un bol, mélanger le citron confit, les câpres, le parmesan et l'huile d'olive. Ajouter ensuite cette préparation aux pousses d'épinards et à la julienne de légumes égouttée, puis mélanger le tout. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

   Dresser la salade avec les aiguillettes de canard croustillantes. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez assaisonner les aiguillettes avec une autre épice. Vous pouvez remplacer la carotte et la courgette par une julienne de navet, de betterave crue ou de radis.»
 Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. 3806844_e89d4


 Fingers croustillants d'aiguillette de canard aux épices grillées, épinards et julienne de légumes acidulés. Signat10
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