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Tian provençal de Cyril Lignac !

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Tian provençal de Cyril Lignac ! Empty Tian provençal de Cyril Lignac !

Message par Peggy Sam 17 Juin - 22:06:30

Tian provençal de Cyril Lignac

Tian provençal de Cyril Lignac ! Tian-de-legumes-l-astuce-de-cyril-lignac-pour-une-cuisson-rapide

L'astuce de Cyril Lignac pour une cuisson rapide, pas de tomates fraîches mais des tomates concassées. Résultat : un temps de cuisson divisé par deux et et un plat moelleux et juteux à souhait. Il allume le four à haute température (210 °C). Pas de panique ! C'est même là son secret. Car, selon le chef, cela permet en effet de saisir les légumes afin qu'ils donnent du jus, pour mijoter ensuite tranquillement avec la sauce tomate.
On appréciera aussi qu'en suivant cette astuce, le tian cuira en seulement 30 minutes.

La recette du tian de légumes de Cyril Lignac
Commencez par préchauffer votre four à 210 °C, donc.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez un oignon épluché et ciselé et laissez-le suer environ une minute à feu doux. Ajoutez ensuite une gousse d'ail épluchée et dégermée et 300 g de tomates concassées.
Laissez cuire à feu moyen environ 15 min. Versez ensuite la préparation dans un plat rond allant au four. Coupez ensuite en tranches d'environ 3 mm, 2 aubergines, 2 courgettes vertes et 2 courgettes jaunes. Disposez toutes ces rondelles de légumes dans le plat en les alternant : une courgette jaune, une aubergine, une courgette verte, le tout en formant une rosace dans le moule. Arrosez ensuite les légumes d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du thym puis enfournez 25 à 30 min.

Au bout de ce temps, retirez le tian du four, disposez des feuilles de basilic puis servez.

Les conseils de Lignac pour un tian gourmand

Pour compléter et varier les plaisirs avec le tian, vous pouvez intercaler entre les tranches de légumes du fromage (mozzarella) ou des tranches de bacon.
Vous pouvez aussi parsemer les légumes du tian avec du parmesan râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Enfin, pour accompagner le tian de légumes, le chef suggère un cabillaud à l'huile d'olive et piment d'Espelette.
Tian provençal de Cyril Lignac ! A_tabl10


Tian provençal de Cyril Lignac ! Signat10
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