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Aubergines en éventail

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Aubergines en éventail  Empty Aubergines en éventail

Message par Peggy Lun 6 Juin - 18:26:30

Aubergines en éventail
Aubergines en éventail  83260635_p
Préparation : 20 min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 2 personnes :

   2 aubergines de même taille et de même longueur
   3 oignons
   4 tomates
   50 g d'olives noires
   4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
   quelques branches de persil
   1 brin de thym
   1 gousse d'ail
   sel, poivre, gros sel

Préparation :

  Rincez les aubergines, puis séchez-les. Otez le pédoncule. Posez-les sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau bien affûté, coupez-les nettement en six ou sept lamelles, sans aller jusqu'à l'extrémité, de façon à ce qu'elles soient maintenues à la base et s'ouvrent comme un éventail. Saupoudrez chaque lamelle d'un peu de gros sel.
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Couchez les aubergines dans un plat ou une passoire. Laissez-les dégorger le temps de préparer les oignons et les tomates.
Aubergines en éventail  11014416_p
 Pelez les oignons. Emincez-les finement. Chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Versez-y les oignons.Ajoutez 10 cl d'eau. Laissez cuire pendant 30 min au moins, sur feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide (les oignons doivent être translucides).
Aubergines en éventail  11014524_p
Ajoutez l'ail pelé et émincé. Laissez cuire doucement 5 min encore, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210° C).

  Rincez les tomates. Séchez-les. Coupez-les en tranches régulières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Placez-les dans un saladier. Poivrez-les et salez-les légèrement.
Aubergines en éventail  11015753_p
Versez la moitié des oignons cuits au fond d'un plat à four.
Aubergines en éventail  11015809_p
Essuyez les lamelles d'aubergine avec un papier absorbant pour les débarrasser de l'excédent de sel. Placez les aubergines sur le lit d'oignons. Glissez les tranches de tomates entre les lamelles d'aubergine
Aubergines en éventail  11015936_p
Recouvrez les aubergines des oignons restants. Arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versée en filet. Parsemez du persil ciselé et du thym effeuillé. Poivrez légèrement
Aubergines en éventail  11016059_p
Recouvrez le plat d'aluminium. Glissez-le au four. Faites cuire 30 min. Otez l'aluminium. Thermostat sur 5 (150° C), laissez cuire 1 h encore.
Aubergines en éventail  11016274_p
Servez chaud, dans le plat de cuisson avec des olives noires.
Aubergines en éventail  11018493_p
Présentez soit en entrée, soit en accompagnement d'une viande blanche ou d'un rôti d'agneau

En plus des rondelles de tomates je mets des tranches de gruyère, ça fait moins sec et moins fade
Aubergines en éventail  1677177e


Aubergines en éventail  Signat10
Peggy
Peggy
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