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Tourte aux pommes de terre

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Tourte aux pommes de terre  Empty Tourte aux pommes de terre

Message par Peggy le Sam 8 Fév - 22:20:43

Tourte aux pommes de terre

Tourte aux pommes de terre  Tourte-pommes-terre_8acbfd77cd5798f9d1c54fe5c9204d8e

Réconfortante, cette recette !

Tourte aux pommes de terre  ZjnYj2F 6 personnes / Tourte aux pommes de terre  MiSsYfV Préparation : 40 Min / [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Cuisson : 60 Min

Les ingrédients
   1 kg de pommes de terre
   350 g de farine de blé T80 + un peu pour le moule
   50 g de fromage à pâte pressée cuite (au choix: emmental, comté, gruyère…)
   15 g d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic, coriandre…)
   2 échalotes
   20 cl de crème liquide
   6 cuil. à soupe d’huile d’olive
   10 cl de vin blanc
   1 jaune d’oeuf
   Beurre pour le moule
   Sel, poivre

La préparation
 1  Râpez le fromage. Rincez, effeuillez et ciselez les herbes. Pelez et ciselez les échalotes. Dans un saladier,  mélangez la crème avec le fromage, les herbes et les échalotes ciselées, 1 cuillerée à café de sel et 8 tours de moulin à poivre.
 2  Épluchez les pommes de terre. À l’aide d’un couteau, tranchez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur. Déposez les rondelles au fur et à mesure dans la crème et remuez délicatement: les rondelles s’enrobent de crème.
 3  Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine avec 2 pincées de sel. Incorporez l’huile et mélangez du bout des doigts. Versez le vin et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante (si besoin est, ajoutez un peu d’eau). Partagez la pâte en deux parts inégales: deux tiers et un tiers. Farinez le plan de travail et étalez les pâtons au rouleau à pâtisserie.
 4  Beurrez un moule. Garnissez-le avec le disque de pâte le plus grand et piquez le fond de la tourte avec une fourchette. Répartissez les lamelles de pomme de terre à l’intérieur. Recouvrez du second disque de pâte et soudez les deux parties en repliant la pâte du dessous sur la pâte du dessus pour former un bourrelet.
 5  Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau et badigeonnez-en la tourte avec un pinceau. Enfournez pour 1 bonne heure. Démoulez en retournant la tourte sur une assiette puis en la faisant glisser sur le plat de service.

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