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Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo

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Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo

Message par Peggy le Ven 8 Avr - 12:26:10

Oeufs à l'espagnole aux tomates et au chorizo

Portion(s) : 4 / Préparation : 30 min / Cuisson : 55 min / Mode de préparation : Four

Ingrédients :
   1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
   1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées finement
   1 poivron vert haché
   1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
   1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché
   1 boîte de tomates en dés, égouttées (28 oz/796 ml)
   4 oz (125 g) de saucisson sec épicé (de type chorizo) coupé en tranches
   1/2 t (125 ml) de poivrons rouges grillés en pot, coupés en tranches fines
   1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco
   1/2 t (125 ml) de petits pois surgelés
   1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
   4 oeufs

Préparation :
1. Dans une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert, le poivre et l'origan et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les tomates, le saucisson, les poivrons grillés et la sauce tabasco. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange aux tomates ait épaissi. Ajouter les petits pois et le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer le mélange à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Répartir le mélange aux tomates dans quatre plats à gratin d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun ou le verser dans un grand plat à gratin d'une capacité de 5 t (1,25 L). Casser un oeuf dans chaque petit plat à gratin ou les disposer sur le pourtour du grand plat en laissant un espace entre chacun. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des oeufs ait pris et que le jaune soit encore coulant.


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