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Tarte aux pommes au streusel

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Tarte aux pommes au streusel

Message par Peggy le Mer 18 Oct - 15:00:12

Tarte aux pommes au streusel

Une tuerie ce dessert, en plus c'est super simple à faire. Une pâte sablée, compote de pommes, une couche de crème et pour finir une sorte de crumble au noix,

Ingredients

Pour la pâte sablée

   150 g de farine
   1 c à s de sucre en poudre
   80 g de beurre
   1 jaune d'œuf

Pour la garniture
   3 pommes
   20 g de beurre
   4 c à s de sucre en poudre
   2 œufs
   180 g de crème fraiche épaisse
   1 c à c d'essence de vanille

Pour la croûte sablée
   60 g de farine
   2 c à s de cassonade ou de sucre blanc
   40 g de noix hachées
   60 g de beurre coupé en dés

Instructions

Préparez la pâte sablée

   Beurrez légèrement votre moule (j'ai pris mon moule rectangulaire)
   Chemisez-le avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau
   Tamisez la farine et le sucre au dessus d'un saladier
   Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf et 2 ou 3 c à s d'eau froide
   Mélangez et formez une boule
   Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou pas. Foncez le moule
   Réfrigérez votre moule avec la pâte pendant 20 minutes
   Préchauffez le four à 190°C
   Tapissez le fond de pâte de papier sulfurisé. Le couvrir de noyaux de cuisson ou d'haricots secs. Enfournez pour précuire la pâte pendant 15 minutes à peu près
   Enlevez le papier et les noyaux de cuisson. Baissez la température à 180°C. Remettre à cuire pour 10 minutes à peu près. La pâte doit être légèrement dorée
   Retirez du four et laissez refroidir

Préparez la garniture
   Pelez, évidez et découpez les pommes en petits dés
   Mettez les pommes dans une casserole avec le beurre, la moitié du sucre et un peu d'eau
   Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
   Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près (pendant la cuisson des pommes si vous trouvez que cela a séché et les pommes ne sont toujours pas cuites, ajoutez un peu d'eau. Et si au contraire, vous en avez trop, laissez complètement sécher)
   Retirez hors feu Écrasez les pommes avec une fourchettes pour avoir une compote. Laissez refroidir
   Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème fraiche, le reste du sucre et la vanille
   Étalez sur la pâte la compote puis la crème aux œufs
   Faire cuire 25 minutes à peu près pour que la crème prenne

Préparez la croûte sablée
   En mélangeant la farine, la cassonade et les noix
   Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier
   Laissez votre pâte à streusel un peu au frais. Ensuite, couvrir le gâteau avec cette préparation
   Faites cuire 15 à 20 minutes au four
   Laissez refroidir dans le moule avant de couper des parts
   Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur


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