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Message par Peggy le Ven 19 Jan - 13:33:34

Syllabub, délicieuse crème au citron
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Ingrédients (pour 2 personnes)
- Environ 5 g de gingembre frais
- 1/3 de citron vert
- 1/2 pincée de noix de muscade râpée
- 10 cl de crème liquide entière très froide
- 10 g de sucre muscovado (sucre de canne complet)
- 1,5 cl de rhum brun ou de vin blanc doux
- 15 g de gingembre confit

Préparation
1. Épluchez et râpez le gingembre frais, pressez-le pour récupérer le jus. Râpez le zeste du citron vert (réservez-en un peu pour le décor), puis pressez le fruit. Mélangez le jus et le zeste de citron avec le jus de gingembre et la noix de muscade râpée. Réservez.
2. Dans le saladier froid, versez la crème puis ajoutez le sucre. Fouettez. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez petit à petit le rhum ou le vin blanc doux, le gingembre confit taillé en petits cubes (réservez-en un peu pour le décor) et le mélange jus de citron vert-gingembre. Continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
3. Répartissez la crème dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille cannelée. Décorez avec le gingembre confit restant et le zeste de citron vert râpé, glissez 1 h au frais avant de servir.

Conseil + : Garnissez le fond des verrines avec des biscuits secs écrasés (Spéculoos, galettes bretonnes, Petit Beurre… ) pour donner une touche croquante.
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