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Message par Peggy le Jeu 22 Mar - 13:01:05

Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines
Petit lexique pour les non-initiés
Ceviche : plat de poisson cru mariné dans du jus de citron (origine Pérou).
Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines 2d984cf6fecc4faff522a5d4351f52dd--ceviche-restaurants
Boostez votre assiette avec une recette tonique qui marie, en une subtile et délicieuse association, agrumes, poisson et épices. Fraicheur, légèreté et parfums, sont au rendez-vous de cette parenthèse vitaminée.
Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines TcyFn1v Facile / Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines MiSsYfV 20 min / Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines A3TekzX 4 personnes.

Ingrédients
- 500 gr de filets de daurade de la plus grande fraîcheur
- 1 oignon rouge
- 4 mandarines
- 1 citron vert
- 10 gr de sésame
- 2 pincées de curry à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc

Préparation
Retirez les arêtes et la peau des filets de daurade (l’idéal étant de demander à votre poissonnier de vous les préparer).
Découpez ensuite les filets en fines tranches et disposez-les dans le plat de service ou dans chacune de vos assiettes puis réservez au frais.
Épluchez et émincez le plus finement possible votre oignon rouge, réservez au frais.
Dans une poêle sans matière grasse faites revenir le sésame et le curry jusqu’à ce que le sésame soit bien coloré.
Prélevez quelques zestes avant de presser les mandarines pour le dressage.
Réalisez un jus avec 4 mandarines, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Versez votre préparation à base de mandarines sur les tranches de daurade et laissez reposer 10/15 minutes au frais.
Avant de servir, ajoutez le sésame torréfié au curry et ajoutez l’émincé d’oignon rouge.

L’astuce du chef !
La mandarine fait partie des agrumes les plus parfumés et les moins acides, si vous souhaitez apporter plus d’acidité à votre plat, ajoutez le jus d’un citron vert.
Dégustez...Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines Cd2b3841


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