Une recette chinoise pour le Nouvel AN

Une recette chinoise pour le Nouvel An
En 2019, le Nouvel An chinois tombe le 05 février.
A cette occasion, les chinois préparent des plats traditionnels du Nouvel An chinois et l'occasion pour vous et vos papilles de se régaler autour d'une recette chinoise, voir d'un repas chinois en entier !

Entrée :
Raviolis à la Vapeur - Siu Mai

Préparation : 20 min / Cuisson : 10 min / Nombre de raviolis pour 4 personnes : 40 /  facile / bon marché
Ingrédients :
225 g de porc haché
1/2 boîte de pousse de bambou coupés en morceaux
2 morceaux de champignon chinois (préalablement trempés)
50 g de crevette ou simili crabe
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
Poivre
Sel
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangée à 1/4 de tasse d'eau (4 cuillères à soupe)
1/2 sachet de pâte Won-Ton)
Préparation :
   Etape 1 Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambous et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, la sauce soja, 1 cuillière à soupe d'huile de sésame, du poivre, du sel, la fécule de maïs préalablement mélangée à l'eau, puis délayez le tout.
   Etape 2 Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de la pate won-ton. Rabattez la pâte, resserez sans la refermer.
   Etape 3 Pour faciliter le rangement, placer les Siu Mai sur un plat, les laisser à découvert au congélateur pour les faire figer.
   Etape 4 Cuisson : placer les Siu Mai dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes.
   Etape 5 Servir chaud.

Plat :
Saumon vapeur mariné aux herbes

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Pour 4 personnes / facile / Coût moyen

Ingrédients :
2.5 pavés de saumon
2.5 tomates bien mûres
1.33 oignon
2/3 cuillère à soupe de basilic haché
2/3 cuillère à soupe de persil haché
2/3 cuillère à café d'ail haché
2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/3 cuillère à soupe de gros sel
1 pincée de poivre vert
2/3 citron
Poivre
Sel

Préparation :
   Etape 1 Mélanger le gros sel avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le poivre vert, les herbes, le jus du citron. Faire mariner les pavés de saumon dans ce mélange pendant 1 h au frais, en les retournant de temps en temps.
   Etape 2 Emincer les oignons, couper les tomates en quartiers. Faire chauffer 2 cuillères d'huile, y faire suer les oignons à feu doux.
   Etape 3 Remuer un peu, puis ajouter les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
   Etape 4 Placer les pavés de saumon dans un cuit-vapeur et faire cuire 6 minutes. Servir avec les légumes fondus et du riz blanc nature.

Dessert : Sachez que l'on consomme peu ou pas de dessert en Chine, on trouve toutefois des fruits frais et quelques spécialités.
Perles de coco

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Pour 4 personnes / Nombre de perles 12 / très facile / bon marché

Ingrédients :
75 g de semoule de riz (ou 60 g farine de riz gluant dans les magasins asiatiques)
15 g de maïzena (sauf si vous avez de la farine de riz gluant)
45 g de noix de coco râpée
37.5 g de sucre
2 pincées de gingembre
7.5 cuillères à soupe de lait de coco
3 cl de saké
Noix de coco râpée pour l'enrobage

Préparation :
   Etape 1 Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
   Etape 2 Faire du mélange des boules d'environ 3 cm de diamètre avec les paumes des mains.
   Etape 3 Les mettre dans le panier d'un cuit-vapeur et les faire cuire 15 mn à la vapeur.
   Etape 4 A la fin de la cuisson les rouler tout de suite dans la noix de coco râpée.
   Etape 5 Disposer dans une assiette creuse.
   Déguster.