Les tacos de poulet croustillant de Cyril Lignac

Les tacos de poulet croustillant de Cyril Lignac



Les tacos de poulet croustillant de Cyril Lignac sont une délicieuse recette qui mélange les saveurs asiatiques et mexicaines. Avec sa touche épicée et sa présentation originale en tacos, ce plat vous assure un repas explosif. Pour apporter une touche de croquant à vos tacos de poulet, ajoutez des cacahuètes grillées concassées ou des noix de cajou. Vous pouvez également y glisser quelques pousses de soja pour encore plus de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes
   4 tortillas
   2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
   1 cuillère à café de 5 épices
   Sucre en poudre
   50 g de fécule de pommes de terre
   50 g de miel
   Huile pour frire
   4 cuillères à soupe de mayonnaise
   4 filets de poulets
   2 cuillères à soupe de sauce soja
   ½ cuillère à café de gingembre en poudre
   2 œufs
   100 g de maïzena
   4 feuilles de romaines
   Sel fin et poivre blanc moulu
   Tabasco chipotle

Les étapes de la recette :
 1. Déposez les filets de poulet sur la planche à découper, coupez-les dans l’épaisseur pour faire 2 morceaux par personne, ce sera plus facile pour les frire.
 2. Aplatissez les filets de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour bien les affiner.
 3. Dans une assiette, mélangez le vinaigre de riz avec la sauce soja et les épices, du poivre blanc et un peu de sucre.
 4. Déposez les filets de poulet dans cette marinade et enrobez-les bien.
 5. Égouttez les filets de poulet puis panez-les : passez-les dans une assiette avec les œufs battus, puis dans le mélange de fécule de pomme de terre et Maïzena et
un peu d’épices qu'il vous reste.
 6. Plongez dans l’huile pour les frire environ 5 minutes, égouttez-les et passez au pinceau un peu de miel dessus.
 7. Pendant la cuisson, mélangez dans un petit bol la mayonnaise et quelques gouttes de tabasco chipotle.
 8. Dans une poêle chaude, faites griller les tortillas des 2 côtés, déposez-les dans les assiettes.
 9. Ajoutez les feuilles de romaine préalablement coupées en lanières, puis dessus les morceaux de poulets croustillants et de la mayonnaise.
10. Servez aussitôt.

Si vous n'êtes pas friand de tacos, aucun problème ! Le chef a la solution : "On peut aussi faire cette recette sans tacos. Vous faites le poulet mariné puis vous le faites frire. On met dans une belle salade et on le mange comme ça l'été !"