Les incroyables bienfaits de la pomme

Les incroyables bienfaits de la pomme

Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours? Rien de plus vrai lorsqu’on prend la peine de détailler tous les bienfaits de ce super-fruit. Délicieuse cuite ou crue, faites de la pomme l’alliée de votre santé.
Considérée comme l’un des 10 meilleurs aliments au monde, régulièrement étudiée par les chercheurs, la pomme ne cesse d'étoffer la liste de ses bienfaits. Elle est reconnue efficace pour:
- Donner de l’énergie : très riche en vitamines, notamment C, A et B mais également gorgée de minéraux et oligoéléments (calcium, magnésium, potassium, fer, sélénium, zinc...), la pomme est à la fois énergétique et protecteur cellulaire. Elle apporte également une bonne hydratation (elle contient près de 90% d'eau), elle aussi indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.  
- Réguler le transit, aider la digestion : riche en fibres insolubles et solubles (en moyenne 2g/100g), la pomme est l’alliée du bon fonctionnement intestinal. Les premières aident à lutter contre la constipation, les secondes contre la diarrhée. Un équilibre parfait donc qui, de plus, stimule les fonctions immunitaires des bonnes bactéries du côlon.
- Combattre le cholestérol, le diabète et le surpoids : la particularité de la pomme est sa haute teneur en pectine, une fibre soluble non agressive qui forme un gel visqueux absorbant ainsi une partie des graisses pour les éliminer et donc modérer leur assimilation. En ralentissant l’absorption des glucides, ces mêmes fibres permettent aussi de freiner la hausse de la glycémie. Au final, moins de cholestérol, moins de diabète et moins de poids... d’autant que ces fibres, amenant vite à satiété, ont un remarquable effet coupe-faim pour seulement 50kcal/100g. Globalement, la pomme est donc un sérieux protecteur des maladies cardiovasculaires.
- Prévenir certains cancers : la pomme est un véritable concentré d’antioxydants (vitamines, polyphénols, flavonoïdes dont notamment la quercitine) dont les composés, associés entres eux, ont la faculté de diminuer le risque de cancer, notamment du foie et du côlon.
- Lutter contre le vieillissement : sa richesse en antioxydants et surtout en polyphénols en fait aussi un soin anti-âge de choix en luttant contre les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement cellulaire, y compris cutané.
- Protéger les dents : croquer une pomme implique de mastiquer. Ce qui permet de stimuler la production de salive qui fait naturellement défaut en prenant de l’âge et fait le lit des caries si fréquentes chez les seniors. La mastication offre aussi un massage bénéfique aux gencives, protégeant des maladies parodontales.

Pommes et pesticides
C’est le très vilain revers de la médaille.
Pour lutter contre les maladies des pommiers, pour que les fruits ne soient pas véreuses, se conservent et se vendent mieux, ces pauvres pommes accumulent les traitements chimiques. Résultat : elles sont parmi les fruits qui renferment le plus de pesticides. Et chacun sait que ceux-ci ne sont pas du tout bon pour la santé !
Le lavage, même avec du bicarbonate de soude ou du vinaigre comme il est parfois recommandé, élimine seulement une toute petite partie de ces pesticides.
Mais heureusement, de plus en plus d’agriculteurs français se sont convertis au bio ou à l’agriculture raisonnée et produisent des pommes saines que vous pouvez consommer sans risque.
N’achetez pas vos pommes en grande surface : elles viennent de cultures industrielles et sont très pesticidées. Trouvez-vous un fournisseur, au marché ou dans votre quarter, qui vend des pommes bios françaises. Vous pourrez ainsi profiter de tous leurs bienfaits.
- Crue ou cuite : c’est dans sa version crue que la pomme regorge de bienfaits. Mais elle aussi excellente enfournée telle quelle 20 à 40 min et consommée sans ajouts. Et associée à des graisses animales (le fameux boudin aux pommes!), elle a le pouvoir d’en contrebalancer les méfaits. Elles accompagnent très bien un poulet, un magret de canard, une épaule d’agneau, un rôti de porc.
Elles se mêlent dans toutes sortes de salades, que ce soit avec des endives, des carottes, des langoustines, mais aussi à des légumes ou du fromage pour des plats chauds qui sortent un peu de l’ordinaire.
- Avec la peau : c’est là que se concentrent les bons nutriments de la pomme. À déguster donc idéalement sans la peler (mais bien lavée). Ou bien utiliser les épluchures (toujours bien lavées) pour en faire des chips (saupoudrées de cannelle et passées au four) ou encore, après les avoir laissé sécher, une infusion (250g de pelures infusées 10min dans 1/2 L d’eau frémissante).
- En compote ou en jus : l’indice glycémique d’un fruit est toujours moins élevé lorsqu’il est consommé frais et entier. Mais, à condition qu’elle soit sans sucres ajoutés, la compote de pomme est un excellent dessert. Et le jus de pomme, un peu plus calorique que le jus d’orange (70Kcal et 17,3g de sucres/15cl contre 63 et 15,7), l’est bien moins qu’un jus de raisin (102Kcal, 25,5g de sucres) !
- En vinaigre : à raison d’une à trois c. à soupe par jour, le vinaigre de cidre, issu de la fermentation des pommes, est prôné par le Dr Jarvis, médecin américain, pour lutter contre les problèmes de digestion, de cholestérol, de poids. À utiliser en salade ou encore en gargarisme (1 c. à café avec du citron et du miel) contre le mal de gorge et même en lotion apaisante après des piqûres de moustique ou des coups de soleil.