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Tajine de poulet ballotins poulet abricot

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Tajine de poulet ballotins poulet abricot

Message par Peggy le Jeu 2 Nov - 17:12:09

Tajine de poulet ballotins poulet abricot

Ajourd’hui, je vous propose une tajine sucré-salé découvert dans la cuisine algérienne et qui me parait délicieux.

En premier lieu, le tajine ne correspond pas du tout au met réalisé mais à l’ustensile utilisé pour sa cuisson. En effet, c’est un grand plat creux, en terre cuite, surmonté d’un couvercle conique. Il est issu de la cuisine berbère. Ainsi, les saveurs de tous les ingrédients se mélangent pour que ce soit un délice en bouche.

Ingredients (Pour 6 personnes)
   Un kg de pilons de poulet
   500 g de filet de blanc de poulet
   500 g d’abricot secs
   200 g d’amandes émondées et grillées hachées grossièrement
   100 g d’amandes émondées grillées entières
   Smen (beurre rance et salé)  ou beurre
   1 oignon
   1 c à c cannelle en poudre
   1 c à c curcuma
   ½ c à c de poivre
   Sel
   2 bâtons de cannelle
   Du miel
   Des gousses de vanille
   Fleur d’oranger
   Raisins secs

Instructions
   Préparez le tajine
   Faites revenir dans le beurre ou le smen, les oignons hachés avec les pilons de poulet
   Ajoutez les épices et faites revenir.
   Mouillez avec de l’eau à la hauteur et laissez cuire et mijoter.
   Une fois la viande cuite, récupérez une partie de la sauce, filtrez et mettez-la dans une casserole.
   Ajoutez les raisins secs et la gousse de vanille, 3 c à s de miel et  c à s de fleur d’oranger et laissez la sauce s’épaissir et devenir sirupeuse.
   A coté de ça, faire tremper la moitié des abricots dans la fleur d’oranger  et mixez par la suite et mélangez avec les amandes hachées.
   Ouvrez les blancs de poulet en escalope.
   Placez dans un film alimentaire et mettez dedans les abricots hachés et les amandes grillées concassées  et serrez bien.
   Faites cuire à la vapeur.
   Découpez en tronçons.
   Servir les pilons avec les abricots, les rondelles de ballotines et les amandes effilées et les napper de sauce
Miam ! Miam ! bonap

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