Gaufre de patate douce saumon guacamole - Une assiette complète

Gaufre de patate douce saumon guacamole.



Les gaufres de patate douce sont très simples à faire. Et vraiment rapide. Le plus long réside dans la cuisson des gaufres et va dépendre en grande partie de la taille et de la puissance de votre gaufrier.

En y ajoutant du saumon, du guacamole, de la salade et des graines de grenade, on obtient une belle assiette complète qui met en émoi aussi bien les papilles que la vision.

Pour préparer ces gaufres à la patate douce, vous avez besoin d’un gaufrier (mais on doit également pouvoir faire cuire les gaufres au four dans un moule à gaufre en silicone) . Pour faire la pâte à gaufre, il faut au préalable faire cuire les patates douces épluchées et coupées en petits morceaux une douzaine de minutes à l’eau bouillante, puis après les avoir égouttées et écrasées, il faudra les mélanger avec des œufs, de la farine et de la levure chimique.

Quelques conseils utiles
Pour la cuisson des gaufres, n’oubliez de bien graisser le gaufrier entre chaque fournée et d’attendre que l’appareil soit bien chaud avant de verser la pâte à gaufre.

Les gaufres peuvent être préparées à l’avance et se conserve entre 2 à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.

Vous pouvez également les congeler individuellement et les passer au gaufrier ou à la poêle pour les décongeler avant de les consommer.

Pour un côté encore plus savoureux, vous pouvez glisser soit des herbes aromatiques (basilic, persil, ciboulette, thym…) dans la pâte à gaufre, soit du fromage type fromage râpé ou parmesan.

Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 20 min / Difficulté : Facile / Pour : 4 personnes

Ingrédients 2x

Pour les gaufres :
   ▢ 800 grammes patates douces
   ▢ 4 œufs
   ▢ 200 g farine
   ▢ 2 cc levure chimique
   ▢ sel
   ▢ poivre

Pour le guacamole :
   ▢ 2 avocats
   ▢ 2 cuillères à café cumin
   ▢ 2 cuillères à café paprikas
   ▢ 0.5 bouquet coriandre
   ▢ Sel
   ▢ Poivre
   ▢ 2 citrons vert (pressé en jus)

Pour la garniture :
   ▢ Saumon fumé
   ▢ Salade mâche et roquette
   ▢ Graines de grenade

Étapes de la recette

Pour les gaufres :
   Épluchez les patates et coupez les en petits dés
   Faites les cuire 10min à l’eau bouillante.
   Égouttez puis écrasez les patates à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette dans un saladier
   Ajoutez les œufs, la farine et la levure, salez poivrez. Mélangez
   Faites chauffer le gaufrier, graissez-le bien
   Faites cuire les gaufres 4 à 5 minutes

Pour le guacamole :
   Écrasez la chair d’avocat avec les épices, le jus de citron et la coriandre
   Dressez les assiettes avec gaufres, saumon, guacamole, salade et grenade !

Suggestions gourmandes
*Préparez les gaufres à l’avance, vous pouvez les garder jusqu’à 3 jours au frigo dans un contenant hermétique ou même les congeler. A manger froid ou réchauffé à la poêle, ou au micro-ondes.
*Le guacamole maison peut-être préparé la veille, sinon achetez-en un à la composition clean.