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Gâteau antillais à la banane et au caramel

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Gâteau antillais à la banane et au caramel Empty Gâteau antillais à la banane et au caramel

Message par Peggy Sam 4 Fév - 20:37:45

Gâteau antillais à la banane et au caramel

Gâteau antillais à la banane et au caramel Gateau-antillais-banane-caramelisee

Un gâteau renversé, où le caramel le dispute avec les épices douces et la douceur savoureuse d’un sucre complet bien parfumé, confectionné avec de la purée de banane.

Temps de préparation 15 min / Temps de cuisson 40 min / 8 Portions

Ingrédients
 
Pour le gâteau
   100 g beurre doux à température ambiante
   100 g sucre complet
   3 oeufs
   4 bananes écrasées
   50 g farine de blé T55 T65
   30 g fécule de maïs
   1/2 levure chimique
   3 pincée noix de muscade
   1 c. à café cannelle
   1 zeste citron jaune vert de préférence mais jaune cela peut aussi le faire

Pour la caramel
   80 g sucre en poudre
   2 bananes
   10 g beurre pour le moule

Instructions

Préparer un caramel
 1. Faire fondre dans une petite casserole le sucre sans ajouter d’eau. Le caraméliser brun doré. En tapisser le fond du moule à manquer bien beurré. Déposer deux bananes coupées en deux, face plate sur le caramel.

 2. Préchauffer le four à 180°c

 3. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela forme une crème. ajouter un à un les œufs en mélangeant bien au fouet.

 4. Mélanger la farine, la Maïzena, la levure, la cannelle et le zeste de citron.

 5. Ajouter les bananes écrasées au mélange beurre-sucre-œuf, mélanger.

 6. Incorporer les poudres (farine etc.). Mélanger sans trop travailler. Verser dans le moule.

 7. Faire cuire le gâteau 40 minutes. Vérifier la cuisson et retourner le gâteau sur un plat de présentation tout de suite à la sortie du four. Laisser refroidir.

 8. Déguster avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

Bien entendu, vous pouvez réaliser ce gâteau antillais avec de la farine T55 et du sucre en poudre classique, mais ce serait dommage car vous perdre la texture très moelleuse de la pâte et les saveurs réglisses du sucre.
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