EVASION ENTRE NOUS




Derniers sujets
» Pinocchio - Film complet VF
par Peggy Hier à 21:48:18

» Inverse quand on le multiplie par 9
par Peggy Hier à 20:16:28

» Festival de cannes d autrefois
par Peggy Hier à 19:48:14

» Ils l'ont dit - Citations
par Peggy Hier à 19:16:12

» Allergies - Conseils pour se protéger
par Peggy Hier à 17:16:44

» Les gentillesses de la semaine !
par Peggy Mer 18 Avr - 23:04:22

» Désinfectez votre PC avec RogueKiller
par Peggy Mer 18 Avr - 22:54:13

» Elle peint avec un ballon !
par Peggy Dim 15 Avr - 22:29:31

» Quelle famille - Pièce de théatre
par Peggy Dim 15 Avr - 20:12:59

» Christian Jacq – Crime sur le lac Léman (2018)
par Peggy Dim 15 Avr - 19:49:47

» Polynésie - 50 nuances de bleu
par Peggy Dim 15 Avr - 19:17:31

» Café del Mar Chillout Mix - 2018
par Peggy Dim 15 Avr - 18:47:32

» Lasagnes au saumon à la brousse
par Peggy Dim 15 Avr - 12:20:23

» 101 Plus beaux endroits que vous devez visiter avant de mourir !
par Peggy Ven 13 Avr - 23:07:13

» Le Jour de la comète ✩ Film Complet en Fr
par Peggy Ven 13 Avr - 22:50:09

» Énigmes - Justicier de profession
par Peggy Ven 13 Avr - 21:39:38

» Insolite, insolite
par Peggy Ven 13 Avr - 20:07:49

» Les zoiseaux sont de retour.
par Peggy Ven 13 Avr - 19:15:22

» Tarte Tatin d’endives au chèvre et à la viande des grisons
par Peggy Mar 10 Avr - 22:14:44

» 10 astuces pour Windows 10 !
par Peggy Mar 10 Avr - 20:11:45

» Les Aventures du Chat Potté - Dessin Animé Complet en Fr
par Peggy Mar 10 Avr - 18:42:35

» Quand la chine téléphonera - Pièce de théatre
par Peggy Lun 9 Avr - 20:29:13

» Elle est extra !!!
par Peggy Lun 9 Avr - 19:53:24

» Mindy Mejia – Qui je suis (2018)
par Peggy Lun 9 Avr - 19:43:10

» Citations sur les hommes
par Peggy Lun 9 Avr - 18:40:58

» Hommage à Jacques Higelin - Le best of
par Peggy Dim 8 Avr - 18:11:49

» Mort d'un révolté flamboyant - Jacques Higelin
par Peggy Dim 8 Avr - 16:34:22

» Le cinéma français dans tous ses états - Mairie de Paris11
par Peggy Sam 7 Avr - 21:52:33

» 8 faits particuliers sur les opossums
par Peggy Sam 7 Avr - 21:34:24

» Beignet de tomates vertes - Film complet
par Peggy Sam 7 Avr - 19:19:48

» A la découverte du GR20 Corse
par Peggy Sam 7 Avr - 14:38:44

» Humour du week-end...
par Peggy Sam 7 Avr - 14:13:17

» Charade : Mon premier mange mon deuxième
par Peggy Ven 6 Avr - 21:45:48

» Tacos de pollo pibil et tortillas maison
par Peggy Jeu 5 Avr - 22:33:13

» John Mayer - The Search For Everything (Full Album)
par Peggy Jeu 5 Avr - 19:31:59

» La Thaïlande en 4K
par Peggy Mer 4 Avr - 22:40:08

» Nocturna, la nuit magique - Film d'animation
par Peggy Mer 4 Avr - 21:37:05

» Une Sélection de Citations
par Peggy Mar 3 Avr - 22:34:33

» Amy Lloyd – Innocente (2018)
par Peggy Mar 3 Avr - 22:05:03

» Le prête-nom - Pièce de théatre
par Peggy Mar 3 Avr - 21:26:18

» L’endroit rêvé pour observer les aurores boréales
par Peggy Mar 3 Avr - 19:01:48

» Détente ...
par Peggy Mar 3 Avr - 18:37:05

» Prince du Désert
par Peggy Lun 2 Avr - 23:16:33

» 100 anecdotes insolites sur Paris
par Peggy Dim 1 Avr - 20:15:09

» Le docteur et Regis son etudiant stagiaire
par Peggy Dim 1 Avr - 19:17:29

» Un logiciel portable ? Explications et avantages ?
par Peggy Dim 1 Avr - 19:09:43

» Jardinage du mois - Avril 2018
par Peggy Dim 1 Avr - 13:24:51

» Charade de Napoléon
par Peggy Sam 31 Mar - 22:06:05

» Joyeuses Pâques à mes amis(es) et visiteurs(euses)
par Peggy Sam 31 Mar - 20:24:41

» Le don d'Adèle - Pièce de Théâtre
par Peggy Ven 30 Mar - 21:17:35

» Meilleure Playlist Pop Music de tous les temps - 2018
par Peggy Ven 30 Mar - 19:23:48

» Les frères anges gardiens - Film d'animation (fr)
par Peggy Ven 30 Mar - 18:38:49

» La Bible des Blagues - Les hommes
par Peggy Ven 30 Mar - 17:41:35

» Délice de Pâques
par Peggy Jeu 29 Mar - 22:30:19

» Manger du gras est (très) bon pour la santé !
par Peggy Jeu 29 Mar - 21:42:11

» Jeux de mots delirants
par Peggy Mer 28 Mar - 21:31:20

» Bali, Indonesie en 4K (Ultra HD)
par Peggy Mer 28 Mar - 13:30:58

» David Coulon – Je serai le dernier homme
par Peggy Mer 28 Mar - 13:01:30

» Rock'n Roll - Spectacle de danse
par Peggy Mer 28 Mar - 12:16:47

» Hommage aux victimes de Trèbes
par Peggy Mar 27 Mar - 21:25:52

» 1789 Les Amants de la Bastille - Spectacle musical
par Peggy Lun 26 Mar - 14:49:00

» Frozen - Film Complet
par Peggy Lun 26 Mar - 13:00:18

» Boyce Avenue - Leurs plus grands tubes acoustiques 2018
par Peggy Dim 25 Mar - 22:22:10

» Intrus parmi les huit - Enigme de culture Générale
par Peggy Dim 25 Mar - 21:16:29

» Le navigateurTOR pour être anonyme sur le web
par Peggy Dim 25 Mar - 19:49:01

» Le noir te va si bien - Théatre
par Peggy Sam 24 Mar - 23:00:46

» La Bible des Blagues - Les Médecins
par Peggy Ven 23 Mar - 22:36:35

» Hôtel Transylvanie 2
par Peggy Ven 23 Mar - 20:35:37

» Récupérer des partitions et des fichiers supprimés
par Peggy Ven 23 Mar - 19:01:09

» Yuka - L'appli mobile qui vous aide à mieux consommer
par Peggy Jeu 22 Mar - 19:03:49

» Ceviche de Daurade, oignon rouge et mandarines
par Peggy Jeu 22 Mar - 13:01:05

» Harlan Coben – Sans défense (2018)
par Peggy Mer 21 Mar - 19:50:22

» Randonnée parmi les gorilles de montagne dans le parc national des Virunga en 4K Ultra HD
par Peggy Mer 21 Mar - 19:03:58

» Patagonie - Nature extrême
par Peggy Mer 21 Mar - 18:38:41

» Citation - La Vie
par Peggy Mer 21 Mar - 17:28:40

» Justin Bieber - Ces plus grands tubes - Meilleures chansons 2018
par Peggy Mar 20 Mar - 22:16:13

» 66 Scènes de danses de films cultes sur « Can't Stop the Feeling » par Justin Timberlake
par Peggy Mar 20 Mar - 19:58:59

» Humour en images
par Peggy Lun 19 Mar - 22:12:27

» Démonstration de motards de la police Japonaise
par Peggy Lun 19 Mar - 10:50:35

» Equation à résoudre - Poisson, palmier et pagaie
par Peggy Dim 18 Mar - 18:53:42

Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

HOMMAGES

Stop homophobiePrévention Sida
RADIONOMY

. Booste le trafic de ton forum

Quels vins déguster pour les fêtes ?

Répondre au sujet

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Quels vins déguster pour les fêtes ?

Message par Peggy le Lun 19 Déc - 15:40:59

Quels vins déguster pour les fêtes ?
Le repas du réveillon est un moment unique où chaque met a été choisi avec soin et très souvent réalisé avec amour. Comment accompagner dignement ce dîner ? Emmanuel Delmas, sommelier et conseiller en vin vous livre ici ses conseils d'expert.

Quel vin suggérer pour accompagner l’apéritif ?
"Apéritif vient du mot latin 'aperire' qui signifie 'ouvrir' l'appétit. Il est pertinent de s'orienter sur des vins blancs secs, vifs en acidité. L'acidité fait saliver, et donne faim, (à l'opposé des vins sucrés). Je conseille le Champagne, ou d'autres effervescents (car la bulle intensifie la sensation d'acidité), mais aussi du Sancerre, du Chablis, du Muscadet, ou des vins provenant de régions septentrionales.

Faut-il obligatoirement boire un Montbazillac (blanc sucré) avec du foie gras ? Quelles sont les alternatives ?
Si vous proposez un foie gras en entrée, évitez surtout de l'accompagner avec un vin sucré. Vous saccagerez toute la suite du repas. Le sucre impacte considérablement le palais, et l'alourdit. La sensation de faim sera volatilisée. Cet accord peut en revanche être proposé en entremets, avant le dessert. C'est ainsi d'ailleurs qu'on consommait le foie gras il y a encore 300 ans, et aujourd'hui chez les initiés.

Si vous proposez du foie gras en entrée, je conseille un vin sec, évidemment, tel un vin alsacien, Riesling évolué, ou le cépage Chenin en Loire, un St Joseph blanc en vallée du Rhône...

Combien de temps à l’avance doit-on mettre le Champagne au réfrigérateur  ?
Idéalement, un bon Champagne se déguste entre 11 et 14°C. Il est trop frais lorsqu'il sort directement du frigo. Je préconise de laisser le Champagne dans votre cave ou de laisser la bouteille deux heures au frigo. Attention si celui-ci est trop frais, le froid va figer le Champagne. Si il est mauvais, c'est une bonne chose me diriez-vous, mais si il est bon... Catastrophe !

Faut-il ouvrir les bouteilles de vin rouge longtemps à l'avance ?
Un vin se prépare toujours à l'avance. Je conseille de sortir la bouteille la veille, et de l'ouvrir le matin pour le soir, (ou la veille au soir pour le lendemain midi). Versez un fond et laissez respirer la bouteille. Le vin a besoin de prendre le temps de respirer...lentement. La différence est étonnante..

Quel vin conseillez-vous pour accompagner une dinde rôtie aux marrons ?
Vous avez plusieurs possibilités. Un vin rouge en partie dépouillé de ses tanins, donc évolué (5 à 15 ans selon le vin). Je suggère un Bourgogne de 7/10 ans, un Haut Médoc, un St Emilion de 10/15 ans, un Sancerre rouge de 5/7 ans, ou un Chinon, un Saumur de 10/15 ans.

On peut aussi opter pour un vin blanc charnu mais révélant une bonne acidité toutefois. Les vins cités précédemment, mais en blanc, tout aussi évolués sont également un bon choix.

On peut aussi tenter des vins du Sud, mais plus jeunes, entre 3 et 7 ans. Ils ont une teneur en acidité moins prononcée. Ces vins vieillissent un peu plus rapidement. "
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.*


avatar
Peggy
Admin


http://evasionentrenous.forumactif.org

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous pouvez répondre aux sujets dans ce forum