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Message par Peggy le Sam 4 Mai - 22:23:25

Quesadilla aux poivrons, avocat et dinde

Quesadilla aux poivrons, avocat et dinde 8674

Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min / Pour 4 personnes

Ingrédients
4 grande tortillas de blé,
2 portions de poivrons rôtis, coupés en lanières minces
2 avocats, coupés en petits dés
130 g rôti de poitrine de dinde (cuit), tranché mince
1/2 oignon rouge, haché
4 c.à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 c.à soupe de citron pressé en jus
1/4 c.à thé de cumin en poudre
1 pincée de sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 1/3 tasse de fromage cheddar, râpé

Avant de commencer
Selon la quantité de quesadillas à préparer, on peut choisir de les cuire individuellement sur la cuisinière, dans une poêle anti-adhésive, ou de les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire dans le four sous le gril, à environ 10 cm de la source de chaleur.

Méthode
 1 Mettre la moitié des tortillas sur une surface de travail. Mettre dans un bol tous les ingrédients, sauf le fromage. Bien mélanger pour imprégner les épices dans le mélange. Répartir ce mélange sur les tortillas. Garnir avec le fromage et couvrir avec les tortillas restantes.

 2 Cuire chaque quesadilla dans la poêle à feu moyen-doux 1-2 min, en appuyant fortement dessus pour bien l'aplatir. Tourner la quesadilla à l'aide d'une spatule en prenant soin de ne pas répandre la garniture partout. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient dorées, environ 2 min. Ne pas prolonger la cuisson: les tortillas ne doivent pas croustiller, mais rester souples !

3 Répéter l'opération avec les quesadillas restantes. (On peut les garder au chaud quelques minutes dans le four à 95°C/200°F). En alternative, cuire les quesadillas dans le four sur grill environ 2 min par côté.

4 Couper chaque quesadilla en 6 pointes et servir.

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