Recettes de crêpes pour une Chandeleur originale

Recettes de crêpes pour une Chandeleur originale

Exit les galettes complètes et les crêpes au sucre. Cette année, la Chandeleur se fait originale avec des recettes inattendues. Gâteaux de crêpes, pâte parfumée ou pancakes venus d'outre-Atlantique, surprenez vos convives avec des recettes faciles à réaliser.

Crêpes pommes-caramel au beurre salé

Très fines et légères, les crêpes sont garnies de pommes poêlées avec du caramel beurre salé puis elles sont servies avec une boule de glace et du pralin en poudre.

  Pour 4 personnes / Pour 4 crêpes / Préparation 25 min / Cuisson 20 min / Tps de repos/attente30 min / Facile / Bon marché

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
   100 g de Fleur de Maïs Maïzena
   100 g de farine
   50 cl de lait
   4 œufs
   2 sachets de sucre vanillé
   2 c. à s. de rhum ambré

Pour la pâte :
   250 g de sucre semoule
   230 g de beurre demi-sel
   25 cl de crème fraîche liquide
   2 pommes type golden

Pour servir :
   4 boules de glace vanille ou caramel
   2 cuil à soupe de pralin


Étapes
   Préparez le caramel : faites fondre le sucre semoule avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole à feu doux jusqu’ à obtention d’un caramel liquide.
   Incorporez les 200 g de beurre demi-sel, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez pour donner de l’onctuosité au caramel obtenu.
   Préparez la pâte à crêpes : pour éviter les grumeaux,  délayez la Fleur de Maïs Maïzena et la farine de blé dans le lait.
   Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette, les sachets de sucre vanillé et le rhum. Laissez reposer la pâte au moins 30 min au réfrigérateur.
   Epluchez et coupez les pommes en quartiers puis faites-les revenir à la poêle dans du beurre jusqu’ à ce que les morceaux prennent une jolie couleur dorée.
   Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez la pâte à l’aide d’une louche, faites cuire la crêpe sur feu vif, retournez-la à l’aide d’une spatule et laissez-la dorer de l’autre côté.
   Etalez le caramel au beurre salé sur la crêpe pliée et posez des quartiers de pommes. Repliez la crêpe sur elle-même afin de former un triangle. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou au caramel et saupoudrez de pralins. Servez aussitôt.

Conseils : Vous pouvez remplacer le caramel au beurre salé par de la pâte de spéculoos et saupoudrer la boule de glace vanille d’une pincée de cannelle.

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Crêpes aux fruits rouges et à la ricotta

Une recette de crêpes aux fruits rouges et à la ricotta fraîche et savoureuse à l'heure du goûter ou pour le dessert en fin de repas. Tout peut être prêt à l'avance et vous n'aurez qu'à assembler les crêpes et la garniture au dernier moment !

   Pour 4 personnes / Préparation 30 min / Temps de réfrigération1h / Facile / Bon marché

Ingrédients
   8 crêpes
   200 g de fruits rouges mélangés (décongelés)
   250 g de ricotta
   2 cuil. à soupe de miel liquide
   1 sachet de sucre vanillé
   15 cl de crème liquide très froide
   2 cuil. à soupe de sucre glace

Étapes
1. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le miel et le sucre vanillé. Dans un autre saladier, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
2. Mélangez délicatement la chantilly et la ricotta au miel, puis incorporez les fruits rouges bien égouttés. Placez cette préparation au frais pendant 20 min.
3. Au moment de servir, garnissez les crêpes à température ambiante de crème aux fruits bien fraîche, roulez-les sans serrer et disposez-les sur des assiettes de service. Poudrez d'un nuage de sucre glace.

Conseils Pour faire les crêpes maison

Pour d'autres recettes de crêpes originales sucrées ou salées